Чайный гриб

Чайный гриб - это напиток, приготовленный путем ферментации подслащенного черного чая (также используются зеленый чай и чай улун) с симбиотической культурой бактерий и дрожжей (СКБД). Считается, что чайный гриб возник в Китае, он приобрел всемирную популярность в качестве функционального продукта питания. СКБД состоит из нескольких уксуснокислых и молочнокислых бактерий. После ферментации химический состав чайного гриба включает сахара, полифенолы чая, клетчатку, этанол, аминокислоты и водорастворимые витамины ⁽¹⁾. Польза для здоровья, приписываемая чайному грибу, включает снижение артериального давления и холестерина, а также противораковое и иммуностимулирующее действие.

Доклинические исследования показали противовоспалительное, антиоксидантное, иммуностимулирующее ⁽⁵⁾, гиполипидемическое ⁽²⁰⁾ и гепатопротекторное ^{(6) (18) (19) (21) (23)} действие с ограниченной токсичностью ⁽⁷⁾. В небольшом исследовании с участием 24 человек с инсулинозависимым сахарным диабетом ежедневное потребление чайного гриба было связано с нормализованными значениями сахара в крови ⁽²⁴⁾. Рандомизированные исследования еще не проводились ^(8) (1).

Чайный гриб используется как иммуностимулятор, а также для лечения диабета, рака и СПИДа ⁽³⁾. Высокое содержание кофеина и сахара в чае может объяснить повышение уровня энергии после его употребления ⁽⁴⁾. Однако во время брожения чайный гриб может быть легко заражен. Аллергические реакции, желтуха, серьезные заболевания и смерть были связаны после употребления домашнего чайного гриба ^{(9) (10) (11)}. Он также может снизить абсорбцию лекарств, чувствительных к уровню pH желудочного сока ⁽¹²⁾.

• Атеросклероз
• Лечение рака
• Диабет
• СПИД
• Высокое кровяное давление
• Стимуляция иммунитета

Чайный гриб продемонстрировал антимикробное действие против большого количества патогенных микроорганизмов при нейтральном pH и после денатурации, что позволяет предположить, что он содержит антимикробные соединения, отличные от уксусной кислоты и крупных белков ⁽¹³⁾.

Ферментация увеличивает вероятность заражения другими микроорганизмами. Заражение сибирской язвой ⁽¹⁰⁾; и аспергиллой ⁽¹⁴⁾, грибок, опасный для людей с пониженной иммунной системой.

• Выращивание чайного гриба в антисанитарных условиях привело к загрязнению продукта (10)
• Отравление свинцом было связано с чайным грибом, заваренным в глазурованном керамическом горшке (15)

Пациентам с подавленной иммунной системой не следует употреблять напитки из чайного гриба, произведенные в неконтролируемой среде ⁽²⁸⁾.

Истории болезни

Кожная форма сибирской язвы: у 20 человек после местного применения чайного гриба, выращенного в антисанитарных условиях ⁽¹⁰⁾.

Сообщается, что употребление перорального чайного гриба вызывает:

• Тяжелую болезнь и смерть (9)(17)
• Отравление свинцом из чайного гриба, сваренного в керамическом горшочке со свинцовой глазурью (15)
• Токсическое действие на печень и желудочно-кишечный тракт, включая аллергические реакции, желтуху и тошноту, рвоту, боль в голове и шее (2)(11) (25)
• Кандидоз (12)
• Миозит, связанный с плевральным выпотом, перикардиальный выпот с тампонадой и «руками механика» (22)
• Тяжелый метаболический лактоацидоз у 54-летней женщины, страдающей астмой, после того, как она пила чайный гриб (26)
• Сепсис Clostridium septicum из-за бактериемии и гематогенного распространения, приводящий к энцефалиту и пневмоцефалии у пациента после употребления чайного гриба и выполнения кофейных клизм (27)

Взаимодействие лекарственных средств и травяных препаратов

Чайный гриб кислотный. Это может повлиять на биодоступность лекарств, которая зависит от уровня pH желудка для растворения и абсорбции ⁽¹²⁾.

1. Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit.Ann Epidemiol. 2019 Feb;30:66-70.
2. Perron AD, Patterson JA, Yanofsky NN. Kombucha “mushroom” hepatotoxicity. Emerg.Med1995;26:660-1.
3. Greenwalt CJ, Steinkraus KH, Ledford RA. Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects. J Food Prot.2000;63:976-81.
4. Majchrowicz M. Kombucha: a dubious “cure”. Treat.Issues1995;9:10.
5. Dipti P, Yogesh B, Kain AK, Pauline T, Anju B, Sairam M et al. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea. Environ.Sci.2003;16:276-82.
6. Pauline T, Dipti P, Anju B, Kavimani S, Sharma SK, Kain AK et al. Studies on toxicity, anti-stress and hepato-protective properties of Kombucha tea. Environ.Sci.2001;14:207-13.
7. Vijayaraghavan R, Singh M, Rao PV, et al. Subacute (90 days) oral toxicity studies of Kombucha tea. Environ.Sci.2000;13:293-9.
8. Ernst E. Kombucha: a systematic review of the clinical evidence. Komplementarmed.Klass.Naturheilkd.2003;10:85-7.
9. Centers for Disease Control and Prevention. Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea—Iowa, 1995. JAMA1996;275:96-8.
10. Sadjadi J. Cutaneous anthrax associated with the Kombucha “mushroom” in Iran. JAMA1998;280:1567-8.
11. Srinivasan R, Smolinske S, Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of Kombucha tea: is this beverage healthy or harmful? J Gen.Intern Med1997;12:643-4.
12. Kombucha—toxicity alert. Crit Path.AIDS Proj.1994;31-2.
13. Sreeramulu G, Zhu Y, Knol W. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity. J Agric.Food Chem.2000;48:2589-94.
14. Gamundi R,.Valdivia M. [The Kombucha mushroom: two different opinions]. 1995;34-5.
15. Phan TG, Estell J, Duggin G, Beer I, Smith D, Ferson MJ. Lead poisoning from drinking Kombucha tea brewed in a ceramic pot. Med J Aust.1998;169:644-6.
16. MICROMEDEX(R) Healthcare Series. 120. 2004. Thomson MICROMEDEX.
17. SungHee Kole A, Jones HD, Christensen R, et al. A case of Kombucha tea toxicity.J Intensive Care Med.2009 May-Jun;24(3):205-7.
18. Murugesan GS, Sathishkumar M, Jayabalan R, et al. Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachloride-induced toxicity.J Microbiol Biotechnol.2009 Apr;19(4):397-402.
19. Bhattacharya S, Gachhui R, Sil PC. Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis.2011 Jun;18(3):221-34.
20. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats.BMC Complement Altern Med.2012 May 16;12:63.
21. Bhattacharya S, Manna P, Gachhui R, Sil PC. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes.Indian J Exp Biol.2011 Jul;49(7):511-24.
22. Derk CT, Sandorfi N, Curtis MT. A case of anti-Jo1 myositis with pleural effusions and pericardial tamponade developing after exposure to a fermented Kombucha beverage.Clin Rheumatol.2004 Aug;23(4):355-7.
23. Lee C, Kim J, Wang S, et al. Hepatoprotective Effect of Kombucha Tea in Rodent Model of Nonalcoholic Fatty Liver Disease/Nonalcoholic Steatohepatitis.Int J Mol Sci.2019 May 13;20(9). pii: E2369.
24. Hiremath US, Vaidehi MP, Mushtari BJ. Effect of Fermented tea on the blood
    sugar levels of NIDDM Subjects. Indian Pract. 2002;55(7):423e5.
25. Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. A Case of Hepatotoxicity Related to Kombucha Tea Consumption.S D Med.2016 Jan;69(1):26-8.
26. Holbourn A, Hurdman J. Kombucha: is a cup of tea good for you?BMJ Case Rep.2017 Dec 2;2017. pii: bcr-2017-221702.
27. Mirzai S, Rifai AO, Webb S, Rifai K, Reiner A. Probable Clostridium septicumpneumocephalus in a user of natural remedies with newly diagnosed diabetes mellitus type 1. 2019 Jun 25;17:e00581.
28. Mayser P, Fromme S, Leitzmann C, Grunder K. The yeast spectrum of the ’tea fungus Kombucha’. Mycoses1995;38:289-95.