Правильное и здоровое питание предполагает собой большое количество овощей и фруктов в рационе. Эти две категории продуктов часто идут вместе. Но в чем их разница, и каково их правильное соотношение?
Все любят фрукты и ягоды: они сладкие и вкусные; с овощами все немного сложнее. Но для получения необходимого количества питательных веществ на нашей тарелке должны присутствовать как фрукты, так и овощи разных цветов.
Фрукты и овощи являются главным элементом здорового и питательного рациона, но в чем их разница? Говоря о различиях, многие опираются на вкус: фрукты сладкие, а овощи нет. Но это не совсем правильно.
Главное различие состоит в том, какая часть растения идет в пищу. Фрукты – это плоды, появившиеся из цветков растения, в то время как овощи являются какой-либо другой частью. Фрукты также содержат только семена, у овощей присутствуют листья и стебли.
Диетические рекомендации для американцев говорят о том, что на долю фруктов и овощей должна приходится половина каждого приема пищи. Также существует мнение, что в сутки человек должен употреблять около 800 граммов этих продуктов. А в какой пропорции?
Ответ на этот вопрос зависит от того, кого вы спрашиваете. Так, Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют составлять меню таким образом, чтобы тарелка на 50% состояла из фруктов и овощей. Но так как фрукты содержат больше сахара и калорий, то на две порции фруктов должно приходится не менее трех порций овощей.
Овощи, как правило, содержат меньше калорий, но в них много питательных веществ, поэтому так важно добавлять их в свой рацион.
Большинству из нас легко удается употреблять достаточное количество сладких и вкусных фруктов. Некоторые даже устраивают себе разгрузочные фруктовые дни. В то время как количество потребляемых овощей многим из нас приходится контролировать. Чтобы легко восполнить недостаток овощей, всегда храните их на полке или в холодильнике, чтобы добавить их в основное блюдо или гарнир.
Сладость фруктов освежает, их любят дети, а взрослые добавляют их в выпечку и даже салаты. Овощи, с другой стороны, заправляют соусами, добавляют в горячие блюда, например, рагу, супы и жаркое.
Однако существуют фрукты и ягоды, которые часто принимают за овощи. Среди них:
Овощи и фрукты очень полезны, так как содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов (особенно электролитов), а также фитонутриентов, которые снабжают организм антиоксидантами. В них мало соли, жира (в большинстве из них), при этом много воды. Во фруктах, как правило, больше калорий и сахара, чем в овощах.
Специалисты по питанию советуют «есть радугу», то есть потреблять овощи и фрукты разных цветов. Цитрусовые, например, содержат много витамина С и бета-каротина, в ягодах присутствует высокая концентрация противовоспалительных антоцианинов, а в листовой зелени большое количество лютеина. Эти вещества обладают уникальными свойствами и укрепляют здоровье.
Среди фруктов, ягод и овощей, много суперфудов, которые обладают высокой питательной ценностью. К ним относятся:
Огромное количество научных исследований доказало, что потребление разнообразных фруктов и овощей помогает справиться с заболеваниями. Один обзор показал, что недостаток этих продуктов в рационе связан с возникновением хронических состояний и болезней, включая:
Пять порций фруктов и овощей в день помогают поддерживать здоровье организма. При этом ученые подчеркивают, что наиболее эффективно с заболеваниями борются крестоцветные овощи, листовая зелень, цитрусовые и ягоды темного цвета.
Фрукты и овощи содержат мало калорий и очень много питательных веществ. Исследование говорит о том, что добавление в рацион питания большого количество этих продуктов помогает поддерживать здоровый вес.
Одно исследование, опубликованное в «Американском Журнале Клинического Питания», обнаружило, что овощи и фрукты оказывают положительное действие на вес и замедляют увеличение индекса массы тела, связанного с генетической предрасположенностью.
Исследования доказали, что диета с высоким содержанием пищевых волокон имеет множество преимуществ, среди которых:
Овощи и фрукты содержат много растворимой клетчатки, которая формирует гелеобразное вещество, ферментируемое бактериями в толстой кишке. Потребление большого количества растворимой клетчатки поддерживает пищеварение, здоровье кишечника и укрепляет иммунную систему.
Ряд исследований доказал, что вся польза овощей и фруктов заключена в содержащихся в них питательных веществах, среди которых большое количество антиоксидантов, витаминов и фитохимических веществ.
Антиоксиданты представляют собой вещества, которые замедляют окисление, приводящее к развитию заболеваний. Потребляя продукты, богатые антиоксидантами, Вы:
Во фруктах и овощах содержатся разные типы антиоксидантов: лютеин, антоцианин, бета-каротин, флавоноиды и кверцетин.
Фрукты и овощи абсолютно безопасны, если у Вас нет пищевой аллергии. Их пользу трудно переоценить: они помогают предотвратить развитие заболеваний и способствуют здоровому старению.
При этом не стоит забывать, что в рационе овощей должно быть больше фруктов, так как в последних присутствует сахар.
Для того, чтобы попасть на консультацию/госпитализацию в ООО “Онкоклиника” Вам необходимо обратиться в поликлинику (онкологический диспансер) по месту жительства и получить направление (форма 057/у) с подписью лечащего врача и заверенное печатью лечебного учреждения.
Администратор связывается с пациентами сразу после проведения консилиума врачей (каждый четверг), на котором рассматривается медицинская документация пациентов и принимается решение о необходимом лечении.
Сеть клиник
+7 (495) 205 03 03
Личный кабинет врача
