Кокосовый кефир: продукт, улучшающий пищеварение и укрепляющий иммунитет

Кефир, в особенности кокосовый кефир, содержит большое количество пробиотиков (биоактивные соединения) и целых 30 различных культур полезных бактерий, которые помогают бороться с образованием опухолей, патогенными бактериями, канцерогенами и не только.

Что такое кокосовый кефир?

Кокосовый кефир не содержит ни глютен, ни лактозу. Это всего лишь кокосовая вода, ферментированная с добавлением кефирных зерен. Как и обычный кефир на коровьем молоке, кокосовый кефир содержит большое количество полезных бактерий, которые укрепляют иммунитет и пищеварительную систему, а также помогают организму противостоять инфекциям.

Кефир на основе животного молока, как правило, подходит тем, кто не усваивает лактозу. Но при слишком высокой чувствительности от молочных продуктов в любом виде следует отказаться вовсе. В этом случае кокосовый кефир станет прекрасной альтернативной, которая обладает не только хорошим вкусом, но и множеством полезных свойств.

Польза для здоровья

1. Укрепляет иммунитет

Кокосовый кефир является одним из наиболее полезных продуктов с пробиотиками. А мы знаем, что пробиотики являются важной составляющей микробиома человека. Так, одна пробиотическая культура, присутствующая только в кефире, Lactobacillus Kefiri, помогает защитить организм от опасных бактерий, среди которых сальмонелла и кишечная палочка. Эта бактериальная культура вместе с множеством других помогает модулировать иммунитет и ингибировать рост вредоносных микроорганизмов.

Кефир также содержит еще один уникальный компонент - нерастворимый полисахарид кефиран. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале «International Journal of Antimicrobial Agents», показало, что кефиран оказывает противомикробное действие, защищает от симптомов грибка и даже ускоряет заживление ран.

2. Улучшает пищеварение

Кишечная микрофлора, или микробиом, представляет собой сложное сообщество микроорганизмов, которые обитают в пищеварительном тракте и зависят от Вашего рациона питания. Регулярное употребление кокосового кефира оптимизирует кишечный микробиом, что положительно влияет на работу всего организма в целом и пищеварительной системы в частности.

Пробиотики в составе кокосового кефира помогают предотвратить появление запоров и нормализуют стул. Они также восстанавливают баланс полезных бактерий в кишечнике и борются с патогенами, помогают при диарее и других негативных последствиях приема антибиотиков.

Кефир на кокосовой воде особенно полезен для пищеварения. Так как содержит лауриновую кислоту. Лауриновая кислота превращается в организме в монолаурин, который защищает кишечник от инфекций, червей, вирусов и не только.

3. Помогает справиться с аллергией и астмой

Кокосовый кефир - превосходный источник пробиотиков, который поможет взять астму и аллергию под контроль. Различные формы аллергии и астмы связаны с воспалительными процессами и нарушением баланса микрофлоры в кишечнике. В ходе исследования, проведенного в Исследовательском центре естественной медицины Научно-исследовательского института бионауки и биотехнологии Кореи, кефир продемонстрировал уменьшение количества слизи и воспалительных клеток в легких и дыхательных путях.

Живые микроорганизмы, присутствующие в этом напитке, стимулируют работу иммунной системы, естественным образом подавляя аллергические реакции и способствуя изменениям реакции организма на системные очаги аллергии.

Некоторые ученые считают, что эти аллергические реакции могут быть результатом недостатка хороших бактерий в кишечнике. Ученые из Медицинского центра Вандербильтского университета, США, провели 23 исследования, в котором участвовали 2 000 добровольцев. В 17 из 23 исследований испытуемые, принимавшие пробиотики, продемонстрировали снижение выраженности аллергических симптомов и улучшение качества жизни.

4. Борется с раком

Рак - серьезное заболевание, которое может коснуться каждого. Кокосовый кефир может помочь организму защитить себя от этого недуга. Полезные бактерии в составе этого напитка оказывают антиканцерогенное действие, что делает кефир мощным противораковым продуктом.

Множество исследований рака, в которых применялся кефир на животном молоке, продемонстрировало положительные результаты. Возможно, они будут применимы и к кокосовому кефиру, так как возникающие в результате процесса брожения полезные бактерии во всех видах напитка одинаковы. Одно исследование (с кефиром на молочной основе) показало, что он может замедлить ранний рост опухолей и их ферментативное превращение из доброкачественных в злокачественные.

Кроме того, эксперимент in vitro, проведенный в Школе диетологии и питания человека Университета Макгилла, Канада, показал, что кефир уменьшает количество клеток рака молочной железы на 56% (для сравнения, йогурт показал уменьшение клеток лишь на 14%).

Кокосовый кефир также может помочь в борьбе с раком благодаря противовирусным свойствам кокосовой воды. Исследование, опубликованное в 2009 году, выявило не один, а сразу три противомикробных пептида в воде зеленого кокоса.

Увлажняющая способность и высокое содержание электролитов в кокосовом кефире также могут помочь в борьбе с такими распространенными побочными эффектами химиотерапии, как диарея, обезвоживание и дефицит питательных веществ. Ведущие центры традиционного лечения рака рекомендуют кокосовую воду для борьбы с симптомами химиотерапии. Кокосовый кефир даже более эффективен, чем обычна кокосовая вода, так как он поможет восполнить недостаток электролитов и полезных бактерий, которые убивает химиотерапия, и обеспечить увлажнение.

5. Безопасен для лиц с непереносимостью лактозы

Для некоторых людей с непереносимостью лактозы даже небольшое количество этого вещества, присутствующего в кефире на молоке животного происхождения, может вызвать серьезную негативную реакцию. Кокосовый кефир абсолютно не содержит лактозу, что делает его безопасным напитком для лиц с чувствительностью к лактозе.

Натуральные сахара и белки в кокосовой воде распадаются под действием кефирных зерен, превращаясь во вкусных напиток, не содержащий молочные продукты. Кефир на кокосовой воде имеет не такую густую текстуру и менее яркий вкус по сравнению с обычным кефиром. Он также не содержит глютен.

6. Содержит калий

Кефир на кокосовой воде является богатым источником калия. На самом деле, порция кокосовый воды содержит столько же калия, сколько и 4 банана.

Калий в составе кокосового кефира поможет укрепить кости, снизить артериальное давление и уменьшить риск заболеваний сердца и инсультов. Калий также полезен людям, страдающим воспалительными заболеваниями кишечника, такими как язвенный колит и болезнь Крона.

Питательные свойства

Кефир на кокосовой воде содержит только воду молодых кокосов и остаточные полезные бактерии кефирных грибков.

Кокос - это плод растений семейства Пальмовых (Arecacaeae). Кокосовая вода - прозрачная жидкость внутри молодых зеленых кокосов. Она нужна для приостановки развития молодого эндосперма.

Кокосовая вода содержит множество витаминов, минералов и фитонутриентов, необходимых для правильной работы организма человека. Она особенно богата калием, а также содержит цитокины, естественные растительные гормоны, которые могут помочь сократить рост раковых клеток. Что интересно, при изготовлении кефира кокосовая вода после ферментации не теряет своей питательной ценности.

В целом, в кефире содержится большое количество витамина В12, кальция, магния, витамина К2, биотина, фолиевой кислоты, ферментов и пробиотиков. Как так кефир не имеет стандарта питательной ценности, количество питательных веществ в напитке может меняться в зависимости от вида молока или другой жидкости-основы, бактерий и региона, в котором он был произведен. Но в любом случае, он остается полезным и питательным напитком.

Кефир на воде, как и кокосовый кефир, не обладает белым цветом или кремовой текстурой как обычный напиток, так как их кефирные зерна не белого цвета. Кефир на обычном молоке похож на йогурт, кефир на воде, в свою очередь, напоминает пиво или лимонад. Зерна кефира на воде обычно изготовлены из бактерий Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostoc с добавлением дрожжей из Saccharomyces, Candida, Kloeckera и других второстепенных дрожжей.

Интересные факты

Кефир - густой ферментированный напиток, поколениями изготавливаемый в Азии и Центральной Европе для улучшения работы кишечника и укрепления организма. Еще Марко Поло писал об этом чудо-напитке!

В России массовое производство кефира началось в середине 1900 годах. К концу ХХ века было изготовлено около 1,2 млн тонн этого продукта.

Существует множество мифов о том, как появились зерна, в том числе и рассказы о том, что пророк Мухаммед принес зерна горным племенам (некоторые также называют их «зернами Пророка»). Они также упоминаются в Древней Завет как «манна», которая столько лет питала израильтян в пустыне.

Как приготовить

Кокосовая вода — отличная закваска для приготовления кефира. Она содержит натуральные углеводы и сахара, которые необходимы дрожжам в процессе ферментации для приготовления кокосового кефира.

Рецепт кефира на кокосовой воде такой же простой, как и рецепт обычного кефира. Кефир на воде изготавливается из кристаллоподобных и солеобразных зерен, питающихся сахаром. Зерна водного кефира можно использовать для ферментации сахарной воды, сока или кокосовой воды, а молочный кефир делают из белых пушистых зерен, питающихся лактозой молока.

Водный кефир содержит меньше культур бактерий и дрожжей, чем традиционный напиток. Но в нем больше полезных бактерий, чем в йогурте и пахте. Вы также можете использовать зерна молочного кефира при изготовлении кокосового напитка.

Для приготовления кефира лучше всего использовать свежие молодые кокосы и извлекать их них воду самостоятельно. Кокосовая вода, приобретенная в магазине, как правило, проходит процесс ультрапастеризации и обладает более низкой питательной ценностью.

Обратите особое внимания на качество кефирных зерен. От них зависит качество всего напитка. При правильном хранении, кефирные зерна имеют неограниченный срок годности и могу быть использованы повторно для приготовления водного кефира.

ТРИКЛОЗАН: ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ ЭТО ОПАСНОЕ СОЕДИНЕНИЕ?

Риски и побочные эффекты

Кокосовый кефир, как правило, не вызывает негативной реакции. Но когда Вы только начинаете свое знакомство с напитком, могут возникнуть спазмы или запор, особенно если состояние Вашего кишечника оставляет желать лучшего, или Вы не привыкли к определенным типам дрожжей и штаммам бактерий.

Если Вы принимаете препараты для нормализации кровяного давления, то будьте особенно аккуратны с кокосовым кефиром. Кокосовый кефир способствует снижению давления, а значит может усилить действие лекарств. Хотя кокосовый кефир содержит немного сахара, он все-таки там присутствует, поэтому не стоит слишком увлекаться этим напитком, особенно если у Вас диабет.

Заключение

Кефир полезен для здоровья во многих аспектах. Кефир на основе кокосовой воды не содержит лактозы в отличие от обычного напитка, но при этом богат минералами и электролитами. Кокосовый кефир помогает восстановить кишечник и борется с вредоносными микроорганизмами.

Приготовление кокосового кефира в домашних условиях позволит Вам получить вкусный и полезный напиток из свежих ингредиентов. Кефир способен улучшить пищеварение, справиться с аллергией и астмой, снизить кровяное давления и улучшить общее самочувствие за счет выведения из организма канцерогенов и патогенов.