Косточка авокадо — новый суперфуд?

Авокадо встречается в меню практически каждого ресторана или кафе. Авокадо полезно благодаря наличию жиров, но что насчет его косточки?

Перед тем как ее выбросить, стоит задуматься. Возможно, она может Вам еще пригодиться. Так, в ней содержатся антиоксиданты, из-за чего косточка обладает рядом полезных свойств.

Что такое косточка авокадо?

Семечко авокадо заключено в большую и твердую оболочку, оно расположено в центре плода. Большинство людей съедают лишь мякоть, полагая, что семечко несъедобно.

На этот счет имеются противоречивые результаты. Комитет по авокадо в Калифорнии, США, утверждает, что на данный момент не собрано достаточно данных, чтобы говорить о пользе косточки авокадо. Комитет рекомендует отказаться от потребления косточки, утверждая, что в мякоти намного больше питательных веществ.

С другой стороны, некоторые исследования показали, что косточку полезно употреблять не только в пищу, но и использовать в косметических средствах.

Дерево авокадо родом из южной Мексики и Колумбии, оно появилось около 7 000 лет назад. В Соединенных Штатах Америки растение появилось в 1833 году благодаря Генри Перрину, который привез его из Мексики во Флориду.

Наиболее известным сортом авокадо является, пожалуй, сорт хасс. Этот сорт был выведен Рудольфом Хассом в 1932 году.

Промышленное выращивание авокадо на подъеме уже не одно десятилетие, в то время как об использовании косточек этого плода известно довольно мало. На данный момент исследований, посвященных этому вопросу, проведено довольно мало.

Жареные и измельченные косточки авокадо можно употреблять для борьбы с такими проблемами, как диарея и дизентерия. Порошок может помочь справиться с перхотью, а кусочек косточки, приложенный к десне, успокоит зубную боль.

Млечный сок из косточки авокадо краснеет на воздухе, по этой причине его можно использовать в качестве средства для растирания. Он вызывает покраснение щек путем расширения сосудов и улучшения кровообращения.

Этот сок по вкусу и запаху напоминает миндальное молоко, а красный цвет он приобретает благодаря содержанию в нем танинов. Однако некоторые говорят, что эту жидкость нельзя употреблять в пищу.

В эпоху колонизации испанцами Америки, сок семечки авокадо использовался в качестве чернил для записи документов. Сейчас эти документы хранятся в архивах колумбийского города Попаян. Помимо этого, сок применялся для окрашивания хлопковой и льняной ткани.

Польза для здоровья

1. Оказывает противоопухолевое действие

Семечко авокадо содержит бискатехин, конденсированный флаванол. В ходе одного исследования бискатених был выделен из семечек авокадо и протестирован на мышах и крысах. In vitro это вещество продемонстрировало на животных противомикробное и противораковое действия.

Другое исследование, опубликованное в «Американском Журнале Китайской Медицины», отметило, что катехин, будучи флаванолом, обладает нейропротекторными, антиоксидантными, противоопухолевыми и противогепатитными характеристиками. Флаванол способен подавлять воспаление в возможных раковых клетках.

2. Богатый источник антиоксидантов

Знали ли Вы, что в косточке авокадо присутствует большое количество антиоксидантов?

Исследование 2018 года, опубликованное в журнале «Molecules», обнаружило, что экстракт косточек авокадо обладает мощными антиоксидантными свойствами. Экстракт используется для замедления процесса окисления масла, он также способствует избавлению от свободных радикалов.

Другое исследование из журнала «Antioxidants» продемонстрировало защитное действие экстракта на бургерах с говядиной. Антиоксиданты, присутствующие в косточке, замедляют окисление мяса и масла.

3. Может помочь пациентам с болезнью Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера влияет на мозг и считается одной из самых распространенных нейродегенеративных заболеваний на планете. Ряд исследований был сконцентрирован на фитохимическом составе косточки авокадо, чтобы определить, может ли она быть эффективна в борьбе с этим недугом.

Обзор, опубликованный в журнале «Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology», обнаружил присутствие сапонинов, алкалоидов и терпеноидов в экстракте косточки авокадо. Ученые полагают, что эти фитохимические вещества могут стать частью естественной терапии в борьбе с симптомами болезни Альцгеймера.

Они заключили следующее:

«Действие антихолинэстеразы и антиоксидантные свойства листьев и косточки авокадо могут быть вызваны наличием определенных фитокомпонентов. Они могут быть использованы в рамках недорогой и натуральной терапии для лечения/поддержания пациентов с болезнью Альцгеймера. Однако эти экстракты должны быть изучены in vivo».

4. Помогает нормализовать уровень холестерина

Косточка авокадо содержит большое количество пищевых волокон, которые, как мы знаем, выравнивают уровень холестерина в крови.

Исследование, проведенное кафедрой пищевых наук в Университете штата Пенсильвания, США, подробно описало действие, оказываемое косточкой авокадо на сердечно-сосудистую систему.

Ученые отметили, что «косточка авокадо может улучшить показатели гиперхолестеринемии и быть полезной в лечении гипертонии, воспалительных процессов и диабета. Также было обнаружено, что косточка обладает инсектицидным, фунгицидным и противомикробным действиями».

5. Выступает в роли природного пищевого красителя

Так как многие популярные красители содержат в составе химические вещества, лучше останавливать свой выбор на более натуральных альтернативах. Так, Вы наверняка слышали, что свекла часто используется для получения красноватого оттенка.

Исследование показало, что молотые семечки авокадо, смешанные с водой, дают оранжевый цвет.

Это очень важное открытие, так как множество продуктов, в том числе и продукты для детей, содержат токсичные красители. Так, красители под названием «голубой #1 и #2», «зеленый #3», «красный #3» и «желтый #5 и #6» являются синтетическими или искусственными красителями. Их получают из каменноугольной смолы или нефти, они могут стать причиной ряда проблем со здоровьем, в том числе аллергии, астмы, гиперактивности и даже рака. В Великобритании, например, некоторые искусственные пищевые красители запрещены законом.

6. Может остановить рост бактерий

В выжимке косточки авокадо много полифенолов, которые и наделяют ее мощными антиоксидантными и противомикробными свойствами. В косточке присутствуют такие полифенолы, как

• Катехин
• Эпикатехин
• Хлорогеновая и протокатеховая кислота

В ходе исследования эту выжимку применяли на бургеры со свининой. Результат показал, что она эффективно предотвращает окисление и рост микробов.

Исследование, опубликованное в уже упомянутом журнале «Antioxidants», продемонстрировало действие, которое молотый авокадо оказывает на мясо. В течение 8 дней под наблюдением находился говяжий фарш, содержащий 0,5% порошка семечек авокадо и 0,1% лиофилизированного экстракта.

7 полезных свойств стевии

Было отмечено лишь небольшое окисление, это означает, что защита продукта была на 90% эффективнее. Стоит отметить, исследование показало, что масло авокадо, добавленное непосредственно в бургеры со свининой, оказывало такой же эффект.

Риски и побочные эффекты

Безопасно ли потреблять косточки авокадо? Комитет по авокадо в Калифорнии утверждает, что мякоть авокадо намного полезнее, чем косточка. Он ссылается на недостаток данных. Как утверждают ученые из Университета штата Пенсильвания, «для оценки пользы экстракта косточек авокадо необходимо провести оценку его безопасности».

Ряд исследований с участием животных позволил предположить, что потребление экстрактов или порошка косточек авокадо в течение небольшого периода времени вполне безопасно. Однако для подтверждения этого факта необходимо провести исследования с участием добровольцев.

Не стоит экспериментировать с новыми открытиями, не получившими достаточного научного подтверждения, если Вы беременны, кормите грудью или страдает какими-либо заболеваниями. Чтобы получить больше информации, мы рекомендует проконсультировать с врачом.

Хорошая новость в том, что ученые продолжают изучать этот вопрос. Если дальнейшие исследования подтвердят уже имеющуюся информацию, тоо мы вскоре сможем с уверенностью пользоваться всеми возможностями косточки авокадо.

Как употреблять

Авокадо встречается практически в любом супермаркете. Спелое авокадо чуть мягкое. Если оно слишком легко мнется, вероятнее всего, оно перезрело.

В то время, как польза косточки не доказана, мы сполна можем насладиться маслянистой мякотью этого плода. Если Вы не нашли спелое авокадо в магазине, то можете купить зеленое и дать ему дозреть на полке или в холодильнике.

Тщательно вымойте авокадо и разрежьте его вдоль пополам. Мягко поверните половинки в разные стороны. Чтобы удалить косточку, воткните в нее лезвие ножа, оно там застрянет. Слегка подвигайте ножом в стороны, косточка должна отделиться от мякоти.

Если Вы хотите использовать косточку, то разбейте ее с помощью кухонного молотка, предварительно положив в прочный пакет, и размолите до порошкообразного состояния.

Также Вы можете высушить косточку: просто положите ее на противень в духовку на пару часов при температуре 120°С. С помощью рукавиц достанье косточку и снимите верхнюю кожицу. Теперь расколите косточку боковой стороной ножа, вытащите половинки семечка и размолите с помощью блендера с высокой мощностью. Вы также можете воспользоваться мелкой теркой или ступкой с пестиком. Храните порошок в закрывающемся контейнере в холодильнике.

Теперь, когда Вы обладаете этим питательным порошком, как его использовать? Возможно, лучшим вариантом будет добавлять его в смузи с бананом, ананасом и шпинатом. Вы также можете добавить щепотку в яичницу, суп или салат.

В аптеках этот порошок можно встретить в форме капсул и употреблять в качестве пищевой добавки.

Смузи с порошком из косточек авокадо

Ингредиенты:

• 1-1 ¼ стакана несладкого миндального молока
• ½ спелого авокадо
• 1 горсть шпината
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 столовая ложка семян чиа, вымоченных в течение 10 минут в 3 столовых ложках воды
• ½ чайной ложки молотых косточек авокадо
• 1/3 стакана шоколадного или ванильного протеинового порошка (желательно из костного бульона)
• 1 маленький замороженный банан
• лед (по желанию)
• ¼ стакана воды (по необходимости, если напиток получится слишком густой)

Способ приготовления:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

Семена авокадо и других продуктов

Несмотря на то, что спор о безопасном употреблении косточек авокадо еще не решен, состав их экстракта сравнивают с фенольными соединениями, присутствующими в клубнике, мякоти яблок и выжимке каштанов.

В косточках абрикосов и персиков присутствует опасный цианид амигдалин, поэтому в большом количестве они могут нанести вред Вашему организму. Мы советуем отказаться от потребления потенциально опасных продуктов или продуктов, в которых Вы не уверены.

Является ли косточка авокадо новым суперфудом? Может быть и так, но пока ученые не располагают достаточной информацией, подтверждающей этот факт, мы рекомендуем ограничить или полностью отказаться от употребления этого продукта.

Хорошая новость заключена в следующем: исследования предполагают, что косточка авокадо может быть полезна по целому ряду причин. Так, косточка авокадо:

• Обладает противораковым действием
• Является богатым источником антиоксидантов
• Может помочь пациентам с болезнью Альцгеймера
• Нормализует уровень холестерина
• Является природным красителем
• Обладает противомикробным действием