Вся польза базилика

Все знают, что базилик способен добавить блюду особенный аромат. Но немногие до конца понимают, на сколько он полезен для здоровья.

Сама трава, как и эфирное масло, используется для борьбы с большим количеством недугов, что делает базилик одним из самых эффективных лекарственных трав, известных в мире.

Что такое базилик?

Базилик душистый (Ocimum basilicum) является довольно распространенной пряной травой семейства Яснотковых, в которое также входят розмарин, мята и орегано.

Растения рода Базилик травянистые, с большими зелеными листьями около 5 см в длину. Сезон сбора выпадает на летние теплые месяцы, тогда базилик можно встретить в большом количестве на всех фермерских рынках.

Базилик — это важное лекарственное растение, которое используется в традиционной медицине не одного народа на юго-востоке Азии и в Индии.

В Индии базилик священный часто называют «туласи». Аюрведа использует это растения для создания более 300 разновидностей лекарственных средств, среди них чаи, тоники, настойки и мази.

Виды

Знали ли Вы, что на планете существует 35 разновидностей базилика самых разных форм и размеров. И каждый вид по-своему уникален. К наиболее распространенным сортам базилика относятся:

• Сладкий базилик
• Лимонный базилик
• Итальянский базилик
• Священный базилик
• Тайский базилик
• Салатный базилик

Аромат и вкус сорта базилика зависят от присутствия в нем уникальных химических соединений и количества эфирных масел.

Все сорта базилика в разных количествах содержат следующие вещества:

• Циннамат
• Цитронеллол
• Гераниол
• Линалоол
• Пинен
• Терпинеол

В кулинарии чаще всего используются свежие листья итальянского базилика. В нем много антиоксидантов, магния и витаминов.

Благодаря своим антибактериальным и противомикробным агентам, убивающим болезнетворные микроорганизмы, базилик применяется при изготовлении духов, средств для уборки и продуктов для гигиены полости рта.

Лекарственные свойства священного базилика сделали его объектом наиболее тщательных исследований. На сегодняшний день известно, что в семенах, корне, листьях и стебле туласи содержится, по крайне мере, 6 различных видов эфирных масел. Это растение (его научное название Ocimum sanctum L.) имеет в своей составе мощные противовоспалительные и антибактериальные адаптогены, которые помогают организму справиться со стрессом и заболеваниями.

Корица и лимонный базилик содержат высокую концентрацию таких защитных компонентов как кофейная кислота и ее производные (димеры, тримеры и тетрамеры), а также флавоноиды (преимущественно гликозиды кверцетина).

Историческое использование базилика

Названия рода Базилик (Ocimum) произошло от греческого слова «ozo», что значит «чувствовать запах». Точное происхождение растения неизвестно, однако существуют предположения, что оно пришло к нам из регионов Азии и Африки.

Дикое многолетнее растение базилика произростало на островах Тихого океана еще тысячи лет назад. Затем в XVI веке оно было привезено из Индии в Европу через Ближний Восток. В XVII веке базилик уже попал на берега Американских континентов.

В европейской культуре базилик связывали со скорпионами и суевериями.

Польза для здоровья

Чем полезен базилик? Научные исследования говорят о том, что Ocimum basilicum обладает следующими действиями:

• Противовоспалительное
• Антиоксидантное
• Противораковое
• Обезболивающее
• Жаропонижающее
• Противодиабетическое
• Гепатопротекторное (защита печени)
• Антистрессовое
• Иммуноукрепляющее
• Сосудозащитное

Ниже мы поговорим о наиболее выраженых полезных свойствах базилика:

1. Содержит большое количество антиоксидантов

Антиоксиданты и масла в составе этого растения способны защитить от действия свободных радикалов, сохранить структуры ДНК и клетки. В составе базилика присутствуют антиоксиданты флавоноиды, такие как ориентин и виценинар, которые помогают защищить белые кровяные тельца, отвещающие за работу иммунитета, и клеточную структуру, где хранится ДНК.

Исследования предполагают, что антиоксиданты в базилике, в том числе фенольные кислоты и не меньше 18 разновидностей флавоноидов, также защищают хромосомы от изменений, происходящих в результате клеточных мутаций и роста раковых клеток. Антиоксиданты способны бороться с окислением и замедлять процессы старения.

2. Борется с воспалением

В базилике присутствуют мощные эфирные масла, среди них эвгенол, цитронеллол и линалоол. Результаты исследования показывают, что эти масла, замедляющие работу ферментов, помогают снять воспаление, которое является причиной большинства заболеваний (например, ревматоидного артрита и воспалительных заболеваний кишечника).

3. Помогает справиться с раком

Клинические исследования, опубликованные в журнале «Питание и Рак», говорят о том, что базилик содержит фитохимические элементы, которые помогают естественным образом предотвратить развитие онкологических заболеваний, в том числе рака кожи, вызванный воздействием химических канцерогенов, печени, ротовой полости и легких.

Соединения в составе этого растения способны увеличивать активность антиоксидантов, корректировать экспрессию генов, вызывать апоптоз раковых клеток (смерть вредоносных клеток) и останавливать распространение раковых опухолей.

В экспериментах на животных экстракт базилика продемонстрировал способность защищать от рака и смерти, а также избирательно защищать здоровые ткани и клетки от побочного действия противораковой терапии (лучевой и химиотерапии). Это означает, что экстракт базилика может быть полезен в качестве допольнительной терапии против рака для пациентов, проходящих традиционное лечение.

4. Обладает антибактериальными свойствами

Эфирное масло базилика способно защитить от роста болезнетворных бактерий. В ходе исследований экстракт продемонстрировал способность подавлять устойчивые штаммы бактерий, которые не реагируют на лечение антибиотиками.

Когда ученые исследовали антибактериальное действие масла базилика на штаммы кишечной палочки и других бактерий, присутствующих у пациентов с инфекциями, они обнаружили, что масло эффективно борется с этими штаммами и замедляет рост организмов.

Результаты позволили ученым заключить, что антибактериальные свойства масла могут быть эффективны в борьбе с заболеваниями и инфекциями, устойчивыми к антибиотикам.

5. Обладает противомикробным действием и борется с вирусами и бактериями

Эфирные масла базилика демонстрируют противомикробную активность относительно широкого спектра бактерий, дрожжей, плесени и вирусов. Это означает, что они способны защищить от вируса грибка и различных форм раздражений на коже.

6. Борется со стрессом

Исследования показывают, что базилик способен выступать в качестве мощного природного адаптогена, природного лекарственного средства, которое помогает организму адаптироваться в стрессовой ситуации и справиться с раздражителями.

Так, во время изучения антистрессового действия листьев базилика, которые давали кроликам, находившимся в среде с высоким уровнем стресса, ученые заметили значительные улучшения показателей оксидативного стресса.

После того, как кролики получали добавку в виде 2 грамм свежих листьев базилика в течение 30 дней, их дыхательная и сердечно-сосудистая система справлялись с раздражителями намного лучше. Также было отмечено значительное снижение уровня сахара в крови, в то время как активность антиоксидантов существенно выросла.

7. Борется с депрессией

Базилик может быть полезен при психических расстройствах и других состояниях, влияющих на настроение (депрессия, тревога).

Это растение-антидепрессант положительно влияет на работу мозга, воздействуя на кору надпочечников и стимулируя нейромедиаторы. Они регулируют гормоны, которые делают нас счастливыми и энергичными.

8. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы

Будучи антиоксидантным и противовоспалительным продуктом, базилик способен укреплять мускулы, которые контролируют сокращение кровеносных сосудов, нормализуя таким образом кровяное давление.

Существует предположение, что растение способно предотвратить опасное слипание тромбоцитов, в результате которого в сосудах формируются бляшки, вызывающие остановку сердца.

Базилик также может снимать воспаление, способствующее возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, путем замедления производства провоспалительных цитокинов, белков, выделяемых клетками для «общения» и регуляции защитных процессов.

Некоторое время спустя этот процесс вызывает «воспалительный каскад», который создает нагрузку на органы и замедляет кровообращение, регуляцию гормонов и когнитивные процессы. Что касается здоровья сердца, то воспаление способно накапливать в сосудах жирные, богатые холестерином бляшки и повышать риск сердечного приступа и инсульта.

9. Поддерживает работу печени и помогает вывести токсины

Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Medicinal Food», показало, что вялые крысы, которым давали экстракт базилика в течение 5 дней, демонстрируют значительные улучшения в производстве ферментов, выводящих токсины, и активности антиоксидантов, а также снижение количества накопленного в печени жира, который может вызвать заболевания.

10. Помогает подщелачивать организм и улучшать пищеварение

Как показывают исследования с участием животных, базилик способствует нормализации кислотного баланса в организме и сохранению соответствующего рН. Таким образом пряность улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет, помогая здоровым бактериям развиваться в микрофлоре кишечника. При этом количество болезнетворных бактерий начинает сокращаться.

Традиционно базилик использовался для уменьшения вздутия живота, спазмов желудка, кислотного рефлюкса, выведения жидкости, восстановления аппетита и даже для борьбы с кишечными червями и паразитами.

11. Является природным афродизиаком

В Италии не одно столетие базилик называют символом любви. Считается, что его аромат способен повысить либидо. Вероятно, это связано с увеличением кровотока и энергии, возникающим после снятия воспаления.

В индуизме и Аюрведе туласи называют «эликсиром жизни». Он используется для поддержания сексуальной функции и улучшения настроения.

12. Помогает защитить организм от диабета и метаболического синдрома

Соединения в составе базилика способствуют снижению уровня глюкозы в крови и воспаления, предотвращая развитие диабета и других симптомов метаболического синдрома.

Кроме этого, эфирное масло этого растения снижает уровни триглицеридов и холестерина, которые у пациентов с диабетом часто повышены.

Во время двойного слепого клинического исследования влияния листьев базилика священного на глюкозу и холестерин в крови у людей ученые выяснили, что они вызывают значительные улучшения показателей клюкозы и умеренную коррекцию уровня холестерина.

Питательные свойства

Две столовые ложки (около 5 граммов) рубленного свежего базилика содержат приблизительно:

• 1,2 калории
• 0,1 г углеводов
• 0,2 г белка
• 0,1 г клетчатки
• 21,8 мкг витамина К (27% от РСН)
• 277 МЕ витамина А (6% от РСН)
• 0,1 мг марганца (3% от РСН)
• 0,9 мг витамина С (2% от РСН)

12 причин, почему корицу называют специей №1

Помимо витаминов и минералов растение содержит большое количество летучих эфирных масел, богатых антиоксидантами. Они считаются гидрофобными. Это значит, что эти масла не растворяются в воде, а их молекулы достаточно легкие и маленькие, чтобы путешествовать по воздуху и попадать в кожу через поры.

Летучие эфирные масла придают базилику не только его характерные вкус и аромат, но и столь популярные целебные свойства.

Пряные травы, как базилик, содержат соединения эфирных масел, защищающие растение от вредителей, например, жуков, грызунов и штаммов бактерий, находящихся в почве. Употребляя эти защитные масла, мы также укрепляем иммунитет и защищаем организм от заболеваний.

Как выращивать и использовать

Сегодня базилик активно используется во многих культурах, в том числе итальянской, индийской, таиландской и вьетнамской.

Можно ли есть листья базилика сырыми? Конечно, растение можно употреблять в пишу как в сыром виде, так и в обработанном. Его можно добавлять:

• В овощное рагу
• В соусы
• В мясо, жаркое или рыбу
• В заправки для салатов
• В травяные чаи
• В ликеры
• Даже в прохладительные напитки

Покупая свежие листья, обратите внимание, чтобы они были яркого цвета, упругие и не вялые. На фермерских рынках базилик можно приобрести летом и ранней осенью, в продуктовых супермаркетах он продается круглый год.

Базилик легко вырастить в домашних условиях, достаточно лишь найти для него теплое место с большим количеством солнечного света.

Хранить базилик следует немытым и сухим. Заверните растение во влажное бумажное полотенце и поместите в холодильник в пакете. Так Вы продлите его свежесть.

Перед употреблением его необходимо хорошо вымыть, так как на растении могут оставаться частички грязи.

Рецепты

Чаще всего базилик используется для приготовления соуса песто и томатного соуса маринара, его также добавляют в заправку вместе с оливковым маслом, чесноком, сыром, уксусом и орехами.

Свежий, сушеный или базилик, настоянный на масле, способны добавить блюду не только неповторимый аромат, но и существенную пользу. Попробуйте приготовить дома следующие блюда:

• Томатный сок с базиликом
• Коричневый рис с томатами и базиликом
• Соус песто с томатами и базиликом

Риски и побочные эффекты

Чем может быть опасен базилик? В свежем виде он безопасен и в большинстве случаев не вызывает аллергических реакций или побочных эффектов.

Однако для некоторых групп людей он все же может быть опасен.

В период беременности или кормления грудью, или если Вы пытаетесь забеременеть, стоит ограничить потребление базилика (особенно эфирного масла), так как считается, что он может оказывать антифертильное действие.

Эфирное масло базилика обладет высокой эффективностью, оно не предназначено для приема внутрь, а при нанесении на кожу его необходимо разбавлять маслом-основой.

Эфирные масла и пищевые добавки этого растения могут взаимодействовать с противодиабетическими препаратами и препаратами, понижающими уровень холестерина. Если Вы принимаете подобные лекарства, то перед употреблением БАДов с базиликом, мы рекомендуем проконсультироваться со специалистом.

Заключение

• Ocimum basilicum является одной из наиболее полезных пряных трав и специй. А необычный вкус и высокое содержание антиоксидантов и летучих масел делает базилик очень популярным.
• Базилик способен справиться с заболеваниями сердца, диабетом, бактериальной и грибковой инфекциями, вирусами, воспалением и не только.
• Растение можно употреблять в пищу в сыром и обработанном виде самыми разнообразными способами. Попробуйте добавить пряность в рагу, соусы, мясо, рыбу, заправку для салата или травяной чай.
• Эфирное масло базилика помогает бороться со стрессом, депрессией и расстройством пищеварения.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!