Заказывая еду в ресторане или на вынос, имейте в виду, что масло, на котором она была приготовлена, может принести Вашему организму много вреда.

Правда в том, что блюда с большим содержанием масла не являются здоровой пищей.

7 причин отказаться от жирной пищи

1. Проблемы с пищеварением

Жиры в таких продуктах нарушают работу пищеварительной системы, вызывая расстройство желудка, чувство тошноты и вздутия. Исследование показало, что жиры медленно перевариваются, а для их усвоения требуется большое количество пищеварительных ферментов и соков.

Таким образом, большое количество жирной пищи замедляет процесс переваривания, что приводит к проблемам со стулом и дискомфорту.

2. Набор веса

Блюда с большим количеством масла, как правило, содержат много калорий и вредных жиров, например, трансжиров, которые вызывают набор веса и ожирение.

Исследования говорят о том, что большое количество жареной и жирной пищи в рационе связано с более высоким риском набора веса. Особенно это касается блюд с добавлением растительного масла, которое значительно увеличивает концентрацию трансжиров и ненасыщенных жиров в готовом блюде.

3. Проблемы с работой кишечника

Научная работа, опубликованная в издании «Clinical nutrition», выявила, что большое количество насыщенных жиров оказывает негативное влияние на микробиоту кишечника, что приводит к нарушениям обмена веществ.

Что происходит, когда кишечник подвергается воздействию вредных жиров? Вы можете заметить проблемы с пищеварением, упадок сил и настроения и даже снижение иммунитета.

4. Туман в голове и перепады настроения

Как вы себя чувствуете после употребления блюда с большим количеством масла? Возможно, Вы чувствуете некоторую усталость или отсутствие настроения что-либо делать?

Оказывается, такие продукты могут повлиять на работу мозга и способность концентрироваться. Это связано с большим количеством трансжиров, которые способствуют воспалению и процессам, мешающий когнитивной функции.

5. Риск развития заболеваний сердца

Жирная жареная пища влияет на состояние сердца. Исследование, опубликованное в журнале «BMJ» и включавшее в себя более 100 000 женщин 50-79 лет в период постменопаузы, показало, что частое употребление жирной пищи, особенно жареной курицы или рыбы, связано с более высоким риском заболевания и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое исследование из журнала «Nutrients» заключило, что прием жирной пищи 4 и более раз в неделю приводит к повышению риска развития хронических заболеваний, включая коронарную болезнь сердца, сердечную недостаточность и гипертонию.

6. Риск диабета

Жареная и жирная пища повышает риск диабета 2 типа. Такие блюда не только содержат вредные рафинированные углеводы, но и стимулируют воспаление, набор веса и изменение уровня сахара в крови.

Употребление жирной пищи в сочетании с лишней солью и сладкими напитками наносит организму серьезный вред.

В ходе перспективного исследования, в котором участвовали 70 000 женщин и 40 000 мужчин, ученые пришли к выводу, что частое употребление жареной пищи (1-3 раза в неделю) в значительной степени влияет на развитие диабета 2 типа и увеличивает риск заболевания на 15%.

Систематический обзор литературы 2017 года, опубликованный в журнале «Journal of nutrition», показал, что продукты, которые часто присутствуют в жирных блюдах (например, рафинированные зерновые, сладкие напитки и обработанное мясо) способствуют развитию диабета 2 типа.

7. Проблемы с кожей

Исследование показало, что пищевые привычки влияют на внешний вид кожи и ее состояние.

Блюда с высоким содержанием вредных жиров влияют на микрофлору кишечника и уровень гормонов, что приводит к проблемам с кожей.

Как отказаться от жирной пищи

Сперва давайте поговорим о том, что делает блюда жирными. Процесс приготовления, как правило, включает в себя жарку на растительном масле, которое впитывается в продукты.

К более полезным методам обработки относятся:

• Готовка на пару. Для этого Вам абсолютно не нужно масло, только вода. Это отличный способ приготовления овощей и рыбы. В готовое блюдо можно добавить немного заправки, лимона, оливкового или кокосового масла.
• Тушение. Еще один хороший способ приготовления овощей и мяса. Просто выложите свои любимые овощи на сковороду, добавьте оливковое масло высокого качества и тушите на несильном огне до готовности.
• Запекание. Запекание в духовке позволяет получить хрустящую корочку и при этом избежать большого количество масла.
• Жарка на гриле. Гриль отлично подойдет для жарки мяса вместе с кукурузой и разнообразными овощами.
• Жарка в аэрогриле. Приготовление пищи в аэрогриле делает блюда «жареными», но при этом затрачивает в два раза меньше масла. Этот кухонный прибор использует потоки горячего воздуха, что и позволяет получить хрустящую корочку.

Если Вам сложно отказаться от любимых жареных блюд, то есть способы сделать их чуточку полезнее.

1. Жареный картофель: жареную картошку можно заменить на более полезную хрустящую закуску. Попробуйте запечь питу в хумусе, капусту кале с морской солью или тортилью с тертым сыром.
2. Картофель фри: картофель фри вполне можно приготовить в духовке, что сделает ее более полезной. Помимо обыкновенного картофеля Вы можете использовать дольки батата, морковь и другие корнеплоды. Для вкуса добавьте щепотку морской соли и перца.
3. Бургеры: чтобы полакомиться бургером, не обязательно идти в кафе или ресторан. Вы вполне можете приготовить его дома с использованием мяса коров свободного выгула. Добавьте листья салата, помидор, маринованные огурчики и любимый соус, положив все ингредиенты на цельнозерновую булочку.
4. Жареная курица: курицу можно приготовить самыми разнообразными способами. Ее можно запечь, пожарить на гриле и даже потушить в небольшом количестве масла.
5. Пончики: вы когда-нибудь пробовали печь пончики? Мягкие пироги в форме пончиков станут отличной альтернативой, которая требует намного меньше масла для приготовления.
6. Пицца: в пицце, приготовленной дома, есть что-то особенное. Сделать ее еще полезнее без вреда для вкуса поможет цветная капуста и цельнозерновая мука. Добавьте свои любимые ингредиенты и контролируйте количество масла, используемого во время приготовления.

Что делать, если Вы все же едите жирную пищу

1. Принимать пробиотики

Одним из наиболее эффективных способов улучшить пищеварение и сохранить здоровье кишечника является употребление ферментированных продуктов и высококачественных пробиотиков. Полезные бактерии в пробиотиках присутствуют в пищеварительной системе и помогают бороться с вредными бактериями, которые вызывают такие проблемы, как расстройство желудка, трудности с усвоением питательных веществ и нерегулярный стул.

Обзор, опубликованный в «Европейском журнале клинического питания», показал, что прием пробиотиков может улучшить состояние желудочно-кишечного тракта и микробиоту кишечника.

Если в Вашем рационе присутствуют блюда с высоким содержанием масла, сочетайте их с продуктами, богатыми пробиотиками, например, кимчи, йогуртом, квашеной капустой и чайным грибом.

2. Добавляйте специи, способствующие пищеварению

Полезные свойства батата

Природа создала травы и специи, которые борются с последствиями потребления жирной пищи. Выпейте чай с имбирем или одуванчиком после еды или добавьте немного свежей петрушки или орегано в блюдо.

Исследование выявило, что имбирь, например, эффективно способствует работе кишечника и снимает воспаление.

3. Уменьшайте порции

Если Вы решили побаловать себя жирным блюдом, то пусть Ваша порция будет чуть меньше обычной. Это снимет лишнюю нагрузку с пищеварительной системы, а выйдя из-за стола, Вы не почувствуете вздутия или несварения.

Заключение

• Жирные блюда, безусловно, могут быть очень вкусными, но они влияют на наше здоровье не самым лучшим образом.
• Жирная пища может вызвать проблемы с пищеварением и кожей, увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения, а также перепады настроения.
• Существуют и другие, более полезные способы приготовления пищи: тушение, варка, запекание, жарка на гриле или в аэрогриле.
• Если Вы не можете отказать себе в любимых жирных блюдах, то делайте порции чуть меньше, добавляйте в ним продукты, богатые пробиотиками, и специи, способствующие пищеварению.