string(207) "
	 Он имеет консистенцию жидкого йогурта, терпкий вкус, а также содержит большое количество ценных пробиотиков.
."

Ольга Малютина

Перевод и редактура текста статьи

179
vk

Амаси: напиток, богатый пробиотиками, который укрепит Ваш иммунитет

Амаси

Амаси - это ферментированный напиток на основе молока, который очень напоминает кефир

Он имеет консистенцию жидкого йогурта, терпкий вкус, а также содержит большое количество ценных пробиотиков.

Это традиционный напиток народов Южной Африки. Однако последнее время амаси набирает популярность на Западе в качестве пробиотического продукта, способного улучшить работу кишечника и укрепить иммунитет.

Что такое амаси?

Амаси - один из видов ферментированных пробиотических продуктов, популярных в южных регионах Африки. Еще сотни лет назад жители Африки прибегали к ферментации, чтобы сохранить продукты от порчи.

В ходе самого процесса ферментации, например, при приготовлении йогурта, кефира и амаси, в продукте появляются полезные бактерии, известные как «пробиотики». Многие сравнивают вкус амаси с творогом и йогуртом без добавок. Кому-то он нравится, кому-то - нет.

Ричард Мокуа из Южной Африки посвятил жизнь изучению традиционных африканских блюд, в частности тех, которые появились в Кении, где ферментация активно применяется для сохранения продуктов.

В 2004 году студент магистратуры в Висконсине, США, Мокуа изучил влияние амаси на детей и их кишечник. Он заметил, что, когда он рос в Кении, у детей, которые регулярно употребляли этот напиток, приступы диареи случались значительно реже. Его целью было выяснить, что именно в амаси способствовало поддержанию работы кишечника.

В начале своей работы Мокуа не понимал, что все дело в пробиотиках, присутствующих в напитке. Сегодня научное сообщество признает, что продукты, богатые пробиотиками, защищают организм от возникновения диареи (к этому выводу пришел и сам Мокуа).

Что же из себя представляют пробиотики? Это «хорошие» бактерии, к которым также относятся молочнокислые бактерии (лактобациллы), присутствующие в амаси. В конце концов Мокуа решил проверить свою теорию с помощью смертельно опасного штамма бактерий E. coli. Он предположил, что амаси способен уничтожить даже этот вид бактерий, защитив таким образом жителей сельской местности от пищевых заболеваний. И он был прав!

Сегодня, годы спустя, исследования продолжают подтверждать, что продукты с пробиотиками полезны для здоровья во многих аспектах.

  • Пробиотики улучшают пищеварительные функции, в том числе уменьшают частоту появления запоров, борются со вздутием живота и диареей.
  • Они способны повысить иммунитет и защитить от развития рака и других заболеваний, аллергий, заряжения паразитами и распространения инфекции. Одно исследование, проведенное в Колумбии, показало, что лечение с добавлением пробиотических культур на 60% снижает развитие некоторых кишечных инфекций, которые чаще всего поражают детей и в некоторых случаях могут привести к летальному исходу.
  • Пробиотики связаны с улучшением когнитивных функций, предотвращением деменции и болезни Альцгеймера.
  • Они также играют важную роль в регуляции гормонов, в том числе гормонов, контролирующих аппетит, чувство насыщения и, следовательно, вес.

Питательные свойства

В зависимости от региона напиток амаси может несколько отличаться, но все они имеют приблизительно одинаковую питательность. Амаси зависит от нескольких факторов, в том числе от емкости, в которой проходила ферментация, продолжительности брожения, вида используемого молока и также типа бактерий, взятых за «закваски».

Как и при изготовлении йогурта с пробиотиками, эти условия влияют на вкус и внешний вид напитка, а также содержание пробиотиков. Таким образом, процесс ферментации частично определяет, какое влияние амаси сможет оказать на Ваше здоровье.

Один стакан амаси (240 мл) на основе цельного коровьего молока содержит приблизительно:

  • 170 калорий
  • 8 г белка
  • 11 г жира
  • 7 г сахара
  • 10 г углеводов

Амаси является богатым источником таких веществ, как:

  • пробиотические бактерии
  • белок
  • кальций
  • витамины группы В
  • витамин А
  • железо
  • магний
  • калий
  • омега-3 жирные кислоты и CLA

Польза для здоровья

Пробиотики ценятся за свою способность положительно влиять на работу кишечника. Амаси полезен для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), в особенности, если Вы принимаете антибиотики или страдаете расстройствами. Помимо пробиотиков, амаси также полезен по следующим причинам:

1. Укрепляет иммунитет

ЖКТ активно участвует во взаимодействии организма с окружающей средой. Пробиотики, обитающие в кишечнике, помогают контролировать выработку гормонов и борются с воспалением. Они вступают в контакт с различными внешними бактериями, вирусами, дрожжами и грибками, ежедневно попадающими в организм.

Эти виды полезных бактерий имеют очень короткую продолжительность жизни, поэтому нам необходимо восполнять их количество с помощью различных источников пробиотиков. Такие пробиотические продукты, как артишоки, спаржа, ягоды, бананы и ямс, продлевают жизнь пробиотикам и восстанавливают их популяцию.

Как потребление пробиотиков может помочь улучшить общее состояние здоровья? Они стимулируют выработку витамина В12, бутирата и витамина К2, борются с вредоносными бактериями, дрожжами и грибками, создают ферменты, которые уничтожают опасные бактерии и регулируют секрецию IgA и регуляторных Т-клеток, уменьшающих воспаление.

Исследования показывают, что пробиотики укрепляют иммунитет следующим образом:

  • уменьшают частоту аллергий, простуды и гриппа
  • предотвращают чрезмерное использование антибиотиков
  • предотвращают развитие кариеса и заболеваний десен
  • борются с инфекциями и бактериями, устойчивыми к антибиотикам
  • лечат язвы, заболевания печени и почек
  • борются с раком
  • снижают риск развития неспособности к обучению и аутизма
  • снижают уровень холестерина
  • лечат воспаления кожи и прыщи
  • помогают контролировать вес

2. Улучшает пищеварение

По данным журнала «Frontiers in Microbiology», продукты с пробиотиками, в том числе амаси, помогают справиться со множеством кишечных проблем, от запоров и вздутия до диареи и кислотного рефлюкса.

Бактерии-пробиотики лактобациллы превращают углеводы (в том числе лактозу, присутствующую в молоке и молочных продуктах), полученные из пищи в кислоты, стимулируя обмен веществ и пищеварение.

Когда углеводы не расщепляются должным образом, появляются такие симптомы, как газообразование, вздутие и другие признаки расстройства. Вот почему люди, страдающие такими заболеваниями, как СРК, СИБР, или чувствительностью к продуктам с высоким содержанием FODMAP, сообщают о значительном улучшении самочувствия при приеме пробиотиков.

3. Снижает риск возрастных нарушений

Отчет, опубликованный в издании «Frontiers in Cellular Neuroscience», показал, что пробиотические продукты улучшают когнитивные функции и защищают от развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и деменция, путем уменьшения воспаления, повышения усвоения питательных веществ, поддержания производства нейромедиаторов и нормализации гормонов.

Пробиотики изменяют профили воспалительных цитокинов и подавляют провоспалительные каскады, которые могут повредить мозг, нервы и кровеносные сосуды.

Как приготовить

Хотя популярность амаси растет, его все еще трудно найти в магазинах. К счастью, этот вкусный и полезный напиток можно приготовить самостоятельно дома.

Амаси - это молочный напиток, изготавливаемый путем брожения. Коровье молоко наливают в тыкву или другую емкость, добавляют немного ранее приготовленного амаси или дугих бактерий для закваски и дают смеси забродить. Процесс приготовления амаси не сложный и во многом похож на приготовление йогурта и кефира.

Вот несколько моментов, о которых следует помнить, если Вы готовите амаси в домашних условиях:

  • Для приготовления напитка вам понадобиться коровье молоко (желательно непастеризованное, цельное и органическое), а также закваска, содержащая бактерии. Самый простой способ получить закваску — использовать ранее ферментированный амаси или приобрести набор для закваски онлайн.
  • По мере ферментации вещества необходимо слить сывороточную часть молока; останется густой кисломолочный напиток. Весь процесс может занять от нескольких часов до суток, в течение этого времени амаси не нужно ставить в холодильник.
  • Смешайте амаси с закваской (или старым амаси) в емкости и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. Согласно некоторым данным, в традиционном рецепте ферментация занимает целых 2 дня. Потом напиток можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель.
  • Готовый амаси можно использовать для ферментации следующей партии напитка. Бактерии переходят от одного ферментированного продукта к другому, продолжая размножатся за счет питательных веществ, присутствующих в молоке.
  • Одним из факторов, влияющих на конечный продукт, является способ обработки емкости для брожения напитка. Так, некоторые люди никогда не чистят емкости для амаси, другие просто вытирают их, а третьи используют горячую воду, чтобы тщательно промыть. Состояние емкости повлияет на вкус напитка и его питательную ценность. Кроме того, тыкву иногда коптят изнутри или промазывают древесной золой. В зависимости от способа обработки, амаси приобретает те или иные отличительные особенности.
  • Амаси можно употреблять отдельно (при желании можно добавить сырой мед для сладости), с фруктами или любыми другими добавками, как кефир или йогурт.
Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!


Амаси: напиток, богатый пробиотиками, который укрепит Ваш иммунитет
Onco.Rehab
оставьте комментарий
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Услуги

Сколько стоит Ваше здоровье?
115000 руб.
Минимальная стоимость
одного курса интегративного
сопровождения
х
1
количество
курсов лечения*
х
1
количество
месяцев
лечения
=
115000 руб.
месяцев 1
1 месяц
240 месяцев
стадия заболевания
курсов 1
1 курс
240 курсов
процент выживаемости составит:
интегративная онкология
100%
стандартная терапия
100%
* Рекомендуем проходить 1 курс из 10 процедур в месяц.
Как попасть на лечение или обследование по ОМС
Мы принимаем пациентов из всех регионов РФ
Обратиться к лечащему врачу
Обратиться к лечащему врачу

Для того, чтобы попасть на консультацию/госпитализацию в ООО “Онкоклиника” Вам необходимо обратиться в поликлинику (онкологический диспансер) по месту жительства и получить направление (форма 057/у) с подписью лечащего врача и заверенное печатью лечебного учреждения.

Получить направление и выписку из медицинской карты
Перечень необходимых анализов и документов для получения лекарственных средств и лечения в ООО «Онкоклиника»
Анализы

1. ОАК, ОАМ (действительны 5 дней).
2. Биохимия крови: креатинин, мочевина, АЛТ, АСТ, общий белок, билирубин (действительны 14 дней).
3. ЭКГ с расшифровкой (действительно 1 месяц).

Документы

1. Оригиналы паспорта, полиса и СНИЛС.
2. Вся медицинская документация по заболеванию пациента (выписки, МРТ, КТ, ПЭТ-КТ, МСКТ, УЗИ и др. исследования), выписка из амбулаторной карты.
3. Заключение ВК с указанием рекомендованного препарата.
4. Направление по форме 057-у на госпитализацию в ООО «Онкоклиника».
Заполнить анкету пациента и
ЗАГРУЗИТЬ ДОКУМЕНТЫ НА САЙТЕ
Запись на прием
Заполните следующие данные
выберите файлы
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*
Нажимая на кнопку «Отправить» я даю согласие на персональную ообработку данных.
Получить информацию о времени и дате записи в течение 72 часов

Администратор связывается с пациентами сразу после проведения консилиума врачей (каждый четверг), на котором рассматривается медицинская документация пациентов и принимается решение о необходимом лечении.

Что вы можете сделать прямо сейчас?
ОТПРАВЬТЕ НАМ ДОКУМЕНТЫ!
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ:

Сеть клиник

Более 300 ПАЦИЕНТОВ
проходят лечение
в данный момент
ПАЦИЕНТЫ
- от Ирландии до Сахалина
- от Иордании до Ханты-Мансийского
автономного округа
Рассылка Доктора Купова
Рекомендую
подписаться
Рассылка Доктора Купова
Полезные статьи и новости из мира онкологии
  • Мы присылаем лишь одно письмо в месяц.
  • Мы не передаем Ваши данные третьим лицам.
Обратный звонок
Нажимая кнопку Вы даете свое согласие на
обработку персональных данных