Что едят веганы?

Рацион питания, состоящий из фруктов, овощей, орехов и исключающий мясо, молоко и любые другие продукты с их содержанием... Да, для некоторых людей диета веганов кажется мечтой.

Прежде чем выбрасывать из холодильника котлеты и сыр, важно понять, чем именно питаются веганы, и как их образ жизни влияет на состояние здоровья.

Что представляет собой веганская диета?

Веганская диета подразумевает отказ от всех продуктов животного происхождения, в том числе мяса, яиц и таких молочных продуктов, как молоко, сливочное масло, сыр и йогурт. Вместо них веганы употребляют растительную пищу: фрукты, овощи, орехи, бобы и злаки. Веганы едят преимущественно сырые продукты, так как они содержат больше питательных веществ. На самом деле, такой рацион питания, как правило, содержит даже больше ферментов, витаминов и минералов. Потребление большого количества сырых овощей имеет ряд преимуществ:

1. Снимает воспаление

Исследование 2014 года, опубликованное в «Nutrients», выявило, что краткосрочная веганская диета существенно уменьшила у участников воспаления, вызывающие заболевания. Авторы исследования начали изучение этого вопроса в долгосрочной перспективе.

2. Сохраняет полезные ферменты

Когда мы подвергаем овощи тепловой обработке, мы теряем большую часть необходимых ферментов в их составе. Высокая температура дестабилизирует ферменты, присутствующие в овощах. Наш организм нуждается в них для расщепления пищи на более мелкие питательные частицы, которые он может усвоить.

3. Сырые овощи могут предотвратить развитие рака

Знаковое исследование, проведенное в 2014 году, говорит о том, что «9 из 11 испытаний показали статистически значимую обратную взаимосвязь... рака и сырых овощей и только четырех видов приготовленных овощей». Когда мы подвергаем мясо воздействию высоких температур, формируются НСА (химические соединения), которые могут быть канцерогенными. Чем выше температура, тем больше появляется токсинов.

4. Подщелачивает организм

Уровень pH важен для здоровья Вашего организма. Средний показатель рН должен составлять 7,36, но большое количество вредной еды снижает рН, делая среду в организме более кислой. Это способствует развитию различных заболеваний, в том числе остеопороза и рака. Считается, что сырые фрукты и овощи, входящие в щелочную диету, «придают жизнь», в то время как тепловая обработка лишает их подщелачивающих минералов.

Соки из зеленых овощей, например, шпината или пшеничной травы, помогают восстановить оптимальный уровень рН, делая среду более щелочной и способствуя эффективной регенерации и восстановлению клеток. Веганский рацион питания играет важную роль при восстановлении организма и рекомендован многим пациентам.

Чем может быть опасна веганская диета?

Теоретически веганы должны заменять животные продукты большим количеством фруктов, овощей, орехов, бобов и злаков. Но на практике это не всегда так. Что же они на самом деле едят?

Решение стать веганом не означает, что Вы сможете стойко переносить все искушения, которые Вас будут поджидать. Да Вам и не надо этого делать. Многие виды чипсов, конфет и печенья подходят для веганов. На самом деле, список веганских перекусов, опубликованный американской организацией PETA, включает в себя сотни наименований брендов.

Помимо разнообразных чипсов и конфет, Вы также можете найти на полках магазинов «фальшивые» сыры и мясо. Мы не имеем в виду полезные ферментированные продукты, такие как темпе, натто или домашний веганский сыр. Мы говорим о соевых бургерах, тофурки и других подобных вещах. Эти продукты содержат большое количество консервантов, натрия, глютена, сои и пшеницы. И если они содержат ГМО, Вы рискуете получить внушительную дозу химикатов.

Кроме этого, веганы часто едят сою. Соя вредна для здоровья? Да. Она повышает выработку эстрогена, что в свою очередь увеличивает у женщин вероятность развития некоторых онкологических заболеваний и нарушений, связанных с гормональным дисбалансом. Учитывая то количество сои, которое содержат веганские сыры и мясо, это вызывает беспокойство.

Обработанные продукты также является одной из главных причин набора веса. Хотя веганские полуфабрикаты кажутся нам более полезными, это не так. Они тоже содержат искусственные подсластители, рапсовое и соевое масла, а также другие ингредиенты, стимулирующие набор веса. В состав соевого масла входит большое количество омега-6 жирных кислот, связанных с воспалением.

Наконец, чтобы сделать прием пищи более сытным, веганы часто употребляют слишком много злаков в виде хлеба, макарон, риса и т. д. Хорошо, если Вы не страдаете непереносимостью злаков и глютена. НО еще одна проблема состоит в том, что чрезмерное употребление злаков повышает уровень инсулина и, как следствие, стимулирует набор веса. На самом деле, если Вы хотите похудеть, то Вам подойдет веганская низкоуглеводная диета, которая исключает из меню эти продукты. Однако следите, чтобы организм все же не испытывал сильного недостатка углеводов.

Возможные последствия для здоровья

Что же едят веганы? Что будет, если Вы полностью откажетесь от обработанных продуктов. Можно ли быть веганом и оставаться здоровым?

Если быть кратким, это сложно. В целом, веганское меню довольно питательно, но все же ему не хватает некоторых важных питательных веществ.

Дефицит витамина В12

Дефицит витамина В12 среди веганов встречается довольно часто. Это связано с тем, что наиболее богатыми источниками этого витамина являются продукты животного происхождения. Растительная пища не содержит В12.

Если у Вас наблюдается дефицит В12, Вы, скорее всего, страдаете от хронической усталости, головокружений, перепадов настроения и проблем с пищеварением. Витамин В12 необходим для правильной работы организма. Он участвует в формировании эритроцитов, усвоении других питательных веществ и поддержании работы щитовидной железы. Чтобы избежать проблем со здоровьем, веганам, как правило, рекомендуют принимать этот витамин дополнительно.

Дефицит белка

Говоря о важности белка, мы обычно представляем себе спортсменов и любителей тренажерных залов, но он необходим абсолютно всем. Каждая клеточка нашего организма нуждается в белке. Протеин участвует в формировании мышечной массы, нормализации гормонов и работе пищеварения.

Он состоит из аминокислот, каждая из которых имеет свою роль. Существует двадцать различных видов аминокислот, некоторые из которых считаются незаменимыми, так как организм не может производить их самостоятельно. Их приходится получать из продуктов питания. Нам нужен не просто белок, нам необходимы разнообразные высокобелковые продукты, содержащие различные аминокислоты.

К сожалению для веганов, большинство пищевых источников белка - это продукты животного происхождения. А значит им довольно сложно восполнить недостаток этого вещества даже при разнообразном питании.

6 ЕСТЕСТВЕННЫХ МЕТОДОВ ЛЕЧЕНИЯ ТЕНДИНИТА

Другие питательные вещества

Большинство продуктов, богатых цинком (минералом, формирующим ДНК, защищающим от оксидативного стресса и ускоряющим заживление ран), являются продуктами животного происхождения. То же относится и к продуктам с витамином D, который нормализует уровень гормонов и поддерживает работу иммунной системы. Организм человека устроен таким образом, чтобы получать все необходимые питательные вещества из различных продуктов питания, в том числе из мяса, яиц и молока.

Что можно сделать?

Если это возможно, в рацион, все же, стоит добавить высококачественные продукты животного происхождения местного производства. Сравнивая палео и веганскую диеты, многие выбирают палео, так как на ней чувствуют себя намного лучше. Но эти перемены не всегда означают потребление мяса, хотя это было бы желательно. Достаточно добавить в меню свежие фермерские яйца, молоко или йогурт. Эти продукты сделают его еще полезнее.

Мы рекомендуем питаться в соотношении 70/30, где 70% рациона занимает растительная пища, а 30% органическая мясо коров свободного выгула, домашняя птица, дикая рыба и яйца.

Все еще остаетесь строгим веганом? Тогда важно пройти обследование и позаботиться о своем здоровье. Оцените Ваш обычный рацион и проконсультируйтесь с врачом, чтобы вовремя заметить недостаток питательных веществ и восполнить его. Подумайте о дополнительном приеме витамина B12 и поливитаминов.