Исследование: всего один хот-дог может сократить Вашу жизнь на 36 минут

Хот-дог является довольно популярным способом быстро перекусить на ходу, однако недавнее исследование показало, что один хот-дог с говяжьей сосиской может отнять у Вас 36 минут здоровой жизни.

Обыкновенную сосиску для хот-дога готовят из обрезков говядины и свинины, которые перемалывают и перемешивают с добавлением таких ингредиентов, как специи, соль и травы для улучшения внешнего вида, вкуса и увеличения срока годности. Затем эта смесь проходит через машину, которая упаковывает ее в целлюлозную оболочку. В таком виде их можно найти в супермаркете.

Для многих хот-дог является любимым перекусом на бегу, однако приготовленные на гриле сосиски могут стать не самым лучшим дополнением к Вашему рациону. На самом деле, результаты исследования предполагают, что употребление сосисок может снизить продолжительность жизни.

Результаты исследования

Исследование 2021 года, опубликованное в журнале «Nature Food», проанализировало более 5 800 продуктов, входящих в американский рацион питания, и оценило их возможное влияние на продолжительность жизни. Команда ученых из Мичиганского университета, США, разработала формулу, с помощью которой можно рассчитать вредное или полезное влияние того или иного продукта на жизнь в минутах.

Используя эту формулу, ученые обнаружили, что стандартный хот-дог с говяжьей сосиской приводит к сокращению жизни на 27 минут. Однако если в составе присутствуют трансжиры и соль, то эта цифра может возрасти до 36.

Другие подводные камни

Ужасающие детали этого исследования являются не единственным основанием, почему Вам стоит избегать хот-догов. Помимо возможного риска получения болезней, передающихся через пищу, употребления костей и металлических частиц, хот-доги опасны по ряду других причин:

1. Изготовляются с использованием опасных добавок

Хот-доги содержат несколько пищевых добавок, которые могут быть опасны для здоровья. Нитрит натрия, например, часто используют в процессе изготовления мясных полуфабрикатов и обработанных мясных продуктов, таких как сосиски, бекон и ветчина. Эти ингредиенты выступают в роли консервантов, которые блокируют рост бактерий и улучшают цвет.

Хотя сами по себе нитриты не опасны, исследование предполагает, что под воздействием высоких температур или кислоты желудка, они могут образовывать нитрозамины, которые считаются канцерогенными.

Глутамат натрия представляет собой другую добавку, которая часто встречается в мясных полуфабрикатах, она применяется для улучшения вкуса. Ряд исследований обнаружил, что глутамат натрия может быть генотоксичным, то есть он может повреждать наши клетки. Также исследования показали, что частое употребление глутамата натрия приводит к повреждению почек у животных.

Несмотря на ограниченные научные свидетельства, касающиеся чувствительности к глутамату натрия, существует множество сообщений, говорящих о возникновении таких симптомов, как головные боли, крапивница и боль в груди, после употребления глутамата натрия.

2. Увеличение риска заболеваний сердца

Хот-доги, как правило, содержат большое количество соли, жира и холестерина. Употребление хот-догов в большом количестве может привести к возникновению проблем со здоровьем: повышенному кровяному давлению, увеличению уровня липидов в крови. Все это приводит к увеличению риска развития заболеваний сердца.

Более того, сосиски представляют собой продукты, прошедшие высокую степень обработки. Доказано, что обработанное мясо связано с повышенным риском сердечных заболеваний.

Так, исследование 2014 года обнаружило, что употребление большого количества обработанного красного мяса приводит к увеличению риска сердечной недостаточности.

Другое исследование, появившееся в журнале «Public Health Nutrition», показало, что каждая порция обработанного мяса увеличивает риск смерти от заболеваний сердца на 15%.

3. Увеличивает риск развития рака

Всемирная организация здравоохранения произвела фурор, опубликовав доклад, классифицирующий обработанное мясо, в том числе и сосиски, как «канцерогенные для человека», поставив его в один ряд с табаком и асбестом. Это заключение основывается на множестве исследований, которые выявили явную связь между употреблением обработанного мяса, например, сосисок, и повышенным риском развития некоторых видов рака.

Например, в исследовании 2014 года участники были разделены на две группы, основываясь на количестве потребляемого обработанного мяса. Данные показали, что у добровольцев, потреблявших больше мясных полуфабрикатов риск развития колоректального рака был выше на 22%. А каждые дополнительные 100 грамм этого продукта увеличивают риск еще на 14%.

Другое исследование также выявило взаимосвязь между повышенным потреблением обработанного мяса и высоким риском развития рака молочной железы, легких и желудка.

4. Подозрительные ингредиенты

Ни для кого не секрет, что в сосисках может присутствовать не только мясо. Так, в 2017 году компания, производящая сосиски для популярного бренда Nathan’s, отозвала свою продукцию из-за присутствия в упаковке крошечных частичек металла.

За год до этого с продажи были сняты хот-доги, зараженные листерией.

И вот относительно недавно производитель хот-догов Sabrett отозвал более 3 млн килограммов сосисок после того, как в них были обнаружены фрагменты костей, которые привели к незначительным травмам, по крайней мере, у одного человека.

Поняв процесс производства хот-догов, нетрудно представить, что еще может в них появиться. Пропустите обрезки мяса через мясорубку, и в фарше могут оказаться осколки костей, металлические крупицы или еще что-нибудь.

В сосисках также могут присутствовать ингредиенты, имеющие сомнительную репутацию. Например, проходя мимо прилавка с сосисками, Вы можете встретить товар, в составе которого написано «разные виды мяса» или «мясные субпродукты». Это означает, что сосиски могут содержать такие животные части, как сердце, печень или почки.

Старайтесь выбирать сосиски, в составе которых упомянуто только «мясо», например, «говядина» или «мясо индейки».

Кроме этого, сосиски могут содержать мясо механической обвалки. Такое мясо пропускают через установку, которая отделяет мясо от костей и придает ему форму пасты.

В 2004 году В США такой способ переработки мяса стал незаконным из-за его связи с коровьим бешенством. Однако в настоящее время законодательство позволяет добавлять в сосиски до 20% мяса механической обвалки.

5. Могут вызвать аллергическую реакцию

Были зафиксированы случаи возникновения аллергической реакции и появления неблагоприятных симптомов после употребления хот-догов. Хот-доги обычно содержат большой список ингредиентов, поэтому определить точную причину появления симптомов довольно сложно.

Аллергию может вызвать определенный вид мяса или одна из добавок, что бывает намного чаще. Нитраты, семена аннато, кармин и тартразин, вот лишь несколько ингредиентов в составе хот-догов, которые могут вызвать неприятные последствия.

Как и в случае с другими продуктами питания, при появлении негативных симптомов стоит немедленно прекратить употребление хот-догов и проконсультироваться со специалистом.

Из чего делают сосиски?

Способ изготовления сосисок для хот-догов может несколько отличаться в зависимости от места, где они будут продаваться. Производители утверждают, что вкус сосисок зависит от предпочтений жителей того или иного региона, куда товар будет поставляться.

Общие правила изготовления сосисок таковы:

1. Обрезки (то, что осталось после нарезки стейков и отбивных) сваливаются в поднос из нержавеющей стали.
2. Затем обрезки помещают в мясорубку, где они измельчаются.
3. Добавляются соль, вода, кукурузный сироп или сорбитол, пищевой крахмал и жидкий дым.
4. Все ингредиенты спешиваются в большом чане.
5. Теперь добавляются специи, которые зависят от региона продажи сосисок.
6. Для увеличения срока годности и улучшения цвета используется нитрат натрия.
7. Мясная масса проходит через воронку, попадая в упаковку из целлюлозы, которая запечатывается приблизительно через каждые 13 см.
8. Теперь сосиски отправляют в печь.
9. После этого их охлаждают в холодной подсоленной воде и упаковывают.

С ростом популярности сосисок на полках стали появляться самые разнообразные виды этого продукта. Помимо говядины и свинины, в их состав могут входить индейка, курица, сыр.

Также можно встретить сосиски с пониженным содержанием жира, без нитрита и даже вегетарианские сосиски. Но несмотря на более полезный состав такие сосиски следует употреблять в ограниченном количестве. Так, вегетарианские сосиски (то есть без мяса) содержат меньше холестерина и жира, однако в них присутствуют такие сомнительные ингредиенты, как соя и текстурированный растительный белок.

Питательные свойства

Питательность сосисок зависит от бренда, вида используемого мяса и дополнительных ингредиентов. Большинство сосисок содержит большое количество соли, холестерина и насыщенных жиров. В них также мало углеводов и небольшое количество белка (5-8 граммов).

Например, одна говяжья франкфурсткая сосиска (около 45 граммов) содержит приблизительно:

• 148 калорий
• 2,1 г углеводов
• 5,1 г белка
• 13 г жира
• 513 мг натрия (21% от РСН)
• 0,8 мкг витамина В12 (13% от РСН)
• 24 мг холестерина (8% от РСН)
• 72 мг фосфора (7% от РСН)
• 1,1 мг цинка (7% от РСН)
• 1,1 мг ниацина (5% от РСН)
• 3,7 мкг селена (5% от РСН)
• 16,2 МЕ витамина D (4% от РСН)
• 0,1 мг рибофлавина (4% от РСН)
• 0,7 мг железа (4% от РСН)
• 0,1 мг меди (4% от РСН)

Как избавиться от лишнего веса после 40

Обратите внимание, что сюда не входят дополнительные соусы или булочка. Булочка для хот-дога добавит еще 120 калорий и значительное количество углеводов и натрия.

Также количество калорий зависит от количества соусов, например, кетчупа или горчицы, которые Вы используете.

Более полезные альтернативы

Если Вы большой фанат хот-догов и не можете представить без них свою жизнь, то мы можем предложить несколько способов, как сделать этот перекус более полезным.

Поищите в супермаркетах и магазинах здорового питания сосиски из качественного мяса и без содержания нитритов. Внимательно читайте этикетку и ищите бренды с пониженным содержанием соли, насыщенных жиров и калорий.

Имейте в виду, что добавки в хот-догах могут прибавить калорий и соли больше, чем сама сосиска. Сократите потребление сыра и маринованных огурцов, и замените их более полезными помидорами, авокадо, капустой и луком.

Положите все это в цельнозерновую булочку, которая содержит клетчатку и питательные вещества.

Менее калорийной и жирной альтернативой обычным сосискам могут стать сосиски из курицы и индейки. При этом необходимо убедиться, что они также не содержат вредные для здоровья добавки.

Но все же стоит понимать, что даже самые полезные сосиски остаются мясными полуфабрикатами. По этой причине лучше всего совсем от них отказаться.

Если Вы, все же, не можете отказать себе в этом перекусе, важно помнить об умеренности.

Заключение

• Хот-доги едва ли можно назвать полезной едой: в них содержится большое количество натрия, холестерина, насыщенных жиров, а также огромный список сомнительных ингредиентов. Способ их изготовления объясняет высокий риск инородных включений, по этой причине сосиски необходимо по возможности исключить из своего рациона. Если Вам нужны доказательства, то обратите внимание на случаи возврата сосисок с рынка, а также на результаты недавнего исследования, доказывающего, что хот-доги сокращают жизнь.
• Несмотря на существование более полезных альтернатив, потребление любых хот-догов должно быть умеренным.
• Частое употребление хот-догов может привести к серьезным негативным последствиям для Вашего здоровья.