Костный бульон для здоровья кишечника и кожи

Бульон

Костный бульон: польза для здоровья

Каждый из нас хотя бы раз прибегал к полезным свойствам бульона в период болезни: в нем содержится много коллагена, аминокислот и микроэлементов. По этой причине диета на костном бульоне может принести организму незаменимую пользу.

Костный бульон является одним из наиболее питательных блюд, которое улучшает работу пищеварительной системы и защищает от появления симптомов плохого питания и других недугов.

Что такое диета на костном бульоне?

Диета на костном бульоне подразумевает прием только бульона несколько раз в день и отказ от любой твердой пищи.

Хотя бульон, сваренный из различных частей животного, употребляли в той или иной форме в самых разных уголках планеты тысячи лет, в настоящее время им часто пренебрегают. Бульон готовится на основе костей, хрящей и копыт. Сами по себе они несъедобны, но являются очень питательным дополнением.

Костный бульон томят на медленном огне в течение долгого времени, как правило, с овощами и травами. Самым популярным является куриный и говяжий бульон.

Монодиета подходит далеко не каждому и иногда сопряжена с риском для здоровья, так как предполагает потребление ограниченного количества питательных веществ и небольшого количества калорий. Но если у Вас нет никаких противопоказаний, то костный бульон станет отличным вариантом, так как содержит много макро- и микроэлементов.

Рыбный, куриный и говяжий бульоны содержат аминокислоты (форма белка), такие как глицин, аргинин и пролин, витамины, минералы, коллаген, электролиты и даже антиоксиданты, например, глюкозамин.

Монодиета на основе костного бульона особенно хороша тем, что снабжает организм большим количеством коллагена, белком, необходимым для образования тканей в организме. Коллаген присутствует во внутренней поверхности пищеварительного тракта, в костном мозге, сухожилиях, суставах, хрящах, коже.

В состав коллагена входят такие нутриенты, как аминокислоты пролин и глицин, а также желатин, каждый из которых обладает уникальными свойствами.

Польза для здоровья

Диета на костном бульоне имеет ряд преимуществ:

  • Укрепляет иммунитет в борьбе с распространенными заболеваниями и аллергиями.
  • Снимает симптомы, связанные с нарушениями пищеварения, например, синдром «дырявого кишечника», СРК и ВЗК.
  • Улучшает пищеварение и снимает частоту случаев появления вздутия, диареи, газообразования, кислотного рефлюкса и запора.
  • Укрепляет суставы, связки и сухожилия.
  • Омолаживает кожу благодаря высокому содержанию коллагена.
  • Укрепляет кости.
  • Увеличивает количество потребляемых минералов, таких как кальций, фосфор, магний, калий и не только.

Прежде чем мы коснемся преимуществ включения костного бульона в свой рацион, стоит упомянуть о преимуществах диеты. Если монодиета организована правильно и с учетом Ваших индивидуальных особенностей, она может значительно улучшить общее состояние организма несколькими способами:

  • Коррекция веса и его поддержка
  • Снижение уровня инсулина натощак и нормализация активности сахара в крови
  • Снижение холестерина
  • Улучшение производства гормона роста человека, влияющего на сжигание жира
  • Положительное влияние на массу тела и маркеры здоровья у профессиональных спортсменов
  • Снижение риска развития таких заболеваний, как диабет, рак, заболевания сердца
  • Нормализация аппетита путем контролирования гормона голода грелина
  • Снижение уровня триглицерида
  • Замедление процесса старения и увеличение продолжительности жизни

Костный бульон полезен по следующим причинам:

1. Улучшает работу пищеварения

Куриный бульон является натуральным источником коллагена, типа протеина, который необходим для формирования тканей слизистой желудочно-кишечного тракта. Коллаген защищает и смягчает слизистую и помогает справиться с синдромом «дырявого кишечника», симптомами СРК и кислотным рефлюксом.

Как известно, пациенты с ВЗК производят в пищеварительной системе меньше коллагена. Увеличение количества принимаемого коллагена позволяет укрепить и нормализовать слизистую ЖКТ, закрыть крошечные отверстия, через которые непереваренные частички пищи и химические вещества попадают из кишечника в кровь.

При разрушении коллагена получается желатин, который, как известно, помогает справиться с пищевой аллергией и непереносимостью, например, непереносимостью глютена или коровьего молока. Желатин в составе костного бульона содержит условно незаменимые аминокислоты аргинин, лицин, глутамин и пролин. Они оказывают определенное антивозрастное действие, нормализует баланс пробиотиков и способствует росту.

2. Улучшает внешний вид кожи

Коллаген участвует в формировании тканей кожи, способствуя ее упругости, мягкости и гладкости. Исследования обнаружили, что повышенный прием коллагена связан с улучшением работы кожного барьера, способствует увлажнению и уменьшает признаки старения, такие как морщины и провисание кожи.

Конечно, Вы не заметите существенных изменений за несколько дней приема коллагена, но они обязательно произойдут. Недостаток этого вещества приводит к ухудшению состояния соединительных тканей и, как следствие, появлению целлюлита.

3. Снабжает важными минералами

Некоторые монодиеты не могут обеспечить организм достаточным количеством микроэлементов, которые необходимы нам для поддержания энергии, иммунитета, пищеварения и так далее. Так как бульон готовиться на основе частей животных, которые содержат высокую концентрацию питательных веществ, в блюде содержится много кальция, фосфора, магния, натрия, калия, серы, фтора, а также других минералов и электролитов.

Таким образом, костный бульон способен предотвратить дисбаланс электролитов, обезвоживание, появление усталости, туман в голове, упадок сил и мышечные спазмы, которые могут возникнуть в период монодиеты.

4. Предотвращает потерю мышечной массы

Во время строгой диеты многие часто теряют вес, что связано с уменьшением мускулатуры. К счастью, во время диеты на костном бульоне Вы по-прежнему будете получать необходимые аминокислоты, такие как глицин и пролин, что защитит белки в мышечной ткани от разрушения.

На самом деле, диета на костном бульоне помогает восстанавливать мышцы, снимать суставную боль (так как коллаген способен бороться с симптомами артрита) и даже естественным образом снимать напряжение с мышц.

Глицин отвечает на силу мышц, доставляет питательные вещества в клетки, контролирует уровень сахара в крови и помогает синтезировать гормон роста человека.

Так как глицин играет важную роль в процессе глуконеогенеза, происходящего в печени, он обеспечивает клетки источником энергии даже при небольшом количестве потребляемых калорий и углеводов. Это, в свою очередь, помогает предупредить сакропению, возрастную потерю мышечной массы.

5. Помогает вывести токсины из печени и пищеварительной системы

Костный бульон является эффективным способом увеличения количества антиоксиданта глутатиона, одного из наиболее мощных агентов, выводящих токсины.

Глицин – это предшествующее вещество, необходимое для производства глутатиона. Он помогает печени выводить избыток химических веществ, накопленные гормоны и другой мусор. К другим минералам, кислотам и электролитам, которые также способствуют процессу детоксикации, относятся уксусная кислота (она присутствует в яблочном уксусе, который иногда добавляют в бульон), магний и сульфат.

6. Укрепляет иммунитет

Диета на костном бульоне помогает увеличить количество полезных бактерий в кишечнике. Здоровый кишечник напрямую связан с сильным иммунитетом (не говоря уже о других аспектах здоровья, например, баланс гормонов и регуляция веса). Полезные бактерии в кишечнике (их также называют пробиотиками) фактически могут включить некоторые виды генов, которые помогают регулировать воспаление и снимать неблагоприятные симптомы заболеваний.

7. Может улучшить качество сна, память и восприятие

Аминокислоты в составе костного бульона выступают в роли тормозящих нейромедиаторов для химических веществ и гормонов, которые помогают нам засыпать, ясно думать, поддерживать мотивацию, запоминать информацию и принимать решения.

Повышенный прием глицина, например, способствует более глубокому сну, снимает симптомы тревоги, улучшает умственную работоспособность и даже улучшает память.

Костный бульон также является богатым источником электролитов, включая калий, магний и натрий, которые придают энергию и участвуют в работе мышц, нервной системы, пищеварения и когнитивной системы. Так, известно, что магний помогает избавиться от головной боли, чувства усталости, мышечных спазмов во время сна, мышечной боли и дискомфорта в кишечнике.

Как приготовить

Никогда не пробовали монодиету на костном бульоне? Ниже мы ответим на наиболее распространенные вопросы:

Как долго длится диета на костном бульоне?

Большинство людей придерживаются этой диеты в течение 3-4 дней, выпивая при этом несколько литров бульона в сутки и исключая потребление многих проблемных продуктов.

Срок в 3-4 дня является наиболее оптимальным. За это время Ваш организм сможет избавиться от вредных бактерий в кишечнике, восстановить желудочно-кишечный тракт и обогатить его пробиотиками.

Некоторые могут соблюдать диету и в течение более длительного времени, однако в этом случае возрастает риск появления таких недугов, как усталость и дефицит некоторых питательных веществ. Если Вы планируете прерывистое голодание, то ее продолжительность может достигать 90 дней.

Сколько бульона можно выпить во время диеты?

Каждый день необходимо выпивать 3-4 литра бульона. Лучше всего готовить его самостоятельно, так Вы будете уверены в качестве продуктов.

На порцию должно приходится около 350 мл блюда. В день может быть 5 порций: в 7-00, 10-00, 13-00, 16-00 и 19-00, например.

От каких продуктов следует отказаться во время диеты?

Во время этой монодиеты лучше всего не употреблять ничего, кроме бульона. В случае прерывистого голодания остальные продукты должны входить в Ваше окно приема пищи.

Лучше всего исключить все тяжело усваиваемые продукты и продукты, вызывающие воспаление, например, цельнозерновые, готовые перекусы, добавленный сахар, сложные углеводы, сладкие напитки, молочные продукты и рафинированные овощные масла.

Во время окна приема пищи мы советуем употреблять как можно больше полезных жиров, чистых протеинов, фруктов и овощей по Вашему вкусу.

Можно ли пить воду во время диеты на костном бульоне?

Бульон2

Конечно, можно. Вода защитит Вас от обезвоживания и поможет легче перенести диету.

Как приготовить и хранить костный бульон?

Лучше всего приготовить бульон в большой кастрюле, а затем заморозить его порциями. Так во время диеты у вас всегда будет вкусный и свежий бульон. В бульон можно добавить соль, перец, уксус и специи для вкуса и пить так часто, как Вам этого хочется.

Замороженный/охлажденный бульон можно разогреть на плите, сняв по желанию с поверхности застывший жир (хотя он очень питательный и может быть использован для приготовления блюд).

Какие существуют варианты диеты на костном бульоне?

Вы можете подстроить диету под Ваши собственные нужды и цели. Вам не нужно покупать дополнительные продукты или дорогие БАДы, в течение долгого времени обходится без «нормальной» еды или подвергать риску собственное здоровье.

Вот несколько способов безопасно включить диету на костном бульоне в свое питание:

  • Попробуйте интервальное голодание. Постарайтесь обходиться без еды в течение 12-15 часов в сутки (как правило это период с вечера до позднего утра), на Ваше усмотрение.
  • Во врем диеты Вы можете сочетать разные виды бульонов (рыбный, куриный, говяжий, например) или остановиться на каком-то одном. Так, говяжий бульон отлично подходит людям с чувствительным кишечником.
  • Костный бульон может быть включен в GAPS диету, исключающую все проблемные продукты для проверки собственной реакции. Бульон также может входить в диету FODMAP или специфическую углеводную диету (SCD) если Вы знаете, какие именно углеводы вызывают у Вас ухудшение симптомов.
  • Во время и после диеты Вы можете включить пробиотики и ферментированные продукты для увеличения количества полезных бактерий в кишечнике.
  • Если Вы пока не готовы придерживаться диеты, но все же хотите наслаждаться всей пользой костного бульона, то можете начать с 250 мл блюда 1-2 раза в день в качестве дополнения к основным приемам пищи.

Для кого эта диета?

Как понять, что монодиета на костном бульоне Вам подходит? Она будет особенно полезна тем, кто:

  • страдает нарушениями пищеварения (например, синдромом «дырявого кишечника», воспалительным заболеванием кишечника)
  • страдает пищевыми аллергиями или чувствительностью к каким-либо продуктам
  • склонен к частому появлению симптомов расстройства кишечника, например, вздутия, газообразования и запора
  • имеет признаки пониженного иммунитета, включая повышенную заболеваемость, приступы астмы, периодические проблемы с дыхательной системой
  • страдает от симптомов аутоиммунный нарушений, слабости, вялости и проблем со сном
  • негативно реагирует на лекарственные препараты
  • страдает от суставной боли или артрита
  • хочет стать более энергичным, улучшить состояние кожи и мозговую активность

Костный бульон может быть включен практически в любую программу лечебного питания для эффективного восстановления пищеварительной системы, уменьшения процессов брожения и газообразования, а также предупреждения воспаления и проницаемости кишечника.

Тем, кто уже сталкивался с различными лечебными диетами или протоколами, включая GAPS диету и SCD, вероятно подойдет и диета на основе костного бульона. Представленные выше протоколы одни из многих, ориентированные на людей, страдающих нарушениями пищеварения и работы иммунной системы.

Костный бульон полезен тем, что он легко усваивается, не содержит аллергенов и является богатым источником множества питательных веществ, которых часто не хватает, когда Вам приходится исключать из рациона те или иные продукты питания.

Такие протоколы, как FODMAP и SCD, подразумевают отказ от большинства «тяжелых» углеводов и распространенных пищевых аллергенов и включение определенных типов быстро усваиваемых углеводов, питательных овощей, полезных жиров, чистых белков, свежих трав и бульонов.

Поддержание

Закончив диету на костном бульоне, Вы будете готовы начать вести более здоровый образ жизни без продуктов, которые доставляют Вам дискомфорт.

Спустя 3-4 дня диеты Вы можете продолжить употреблять 1-2 порции бульона в день вместе с ферментированными продуктами или пробиотиками для поддержания полученных результатов.

Диета на костном бульоне помогает исключить из рациона те продукты, которые вызывают у Вас такие симптомы, как вздутие живота, диарея и упадок сил.

Конечно, нельзя питаться только костным бульоном постоянно, но Вы можете прибегать к этой диете несколько раз в год, если считаете, что она помогает Вам придерживаться здорового питания.

В долгосрочной перспективе необходимо сконцентрировать свое внимание на здоровой пище, которая положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. К ней относятся:

  • овощи
  • фрукты
  • пряные травы
  • специи
  • качественный белок
  • орехи
  • семена
  • зеленый чай
  • травяные настои

Риски и побочные эффекты

В то время как монодиеты имеют множество преимуществ, для некоторых людей они могут быть небезопасны. Диета на костном бульоне не рекомендована:

  • тем, кто страдает гипогликемией
  • женщинам в период беременности и кормления грудью
  • людям с недостаточным весом или восстанавливающимся после серьезной болезни, связанной с недоеданием (расстройство пищевого поведение, нарушения пищеварения)
  • людям с диабетом (без предварительной консультации с врачом)
  • людям, ежедневно принимающим лекарственные средства, без консультации с врачом (некоторые препараты требуют потребления твердой пищи)

Следует помнить, что ограничения в питании индивидуальны, универсальной диеты не существует. Не забывайте про здравый смысл и старайтесь следовать следующим советам:

  • Поешьте, если чувствуете слабость или сильный голод.
  • Старайтесь больше отдыхать и спать.
  • Не перенапрягайтесь и откажитесь от изнуряющих тренировок (в период диеты следует дать себе немного расслабиться)
  • Просто слушайте свое тело.

Финальные выводы

  • Диета на костном бульоне предполагает употребление костного бульона несколько раз в день и исключение твердой пищи.
  • Для большинства людей оптимальным периодом диеты являются 3-4 дня, во время которых необходимо выпивать 2-3 литра бульона в день и отказаться от проблемной пищи.
  • Одной из главных причин исключительной пользы диеты является присутствие в костном бульоне большого количества коллагена, типа белка, необходимого для создания здоровых тканей.
  • Диета на костном бульоне поможет избавиться от лишнего веса и жира, улучшит состояние кишечника и пищеварение, придаст коже более здоровый вид, обеспечит организм необходимыми минералами, предупредит потерю мышечной массы, поддержит работу печени, улучшит качество сна и когнитивные функции мозга.
Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.


Как попасть на лечение или обследование по ОМС
Мы принимаем пациентов из всех регионов РФ
Обратиться к лечащему врачу
Обратиться к лечащему врачу

Для того, чтобы попасть на консультацию/госпитализацию в ООО “Онкоклиника” Вам необходимо обратиться в поликлинику (онкологический диспансер) по месту жительства и получить направление (форма 057/у) с подписью лечащего врача и заверенное печатью лечебного учреждения.

Получить направление и выписку из медицинской карты
Перечень необходимых анализов и документов для получения лекарственных средств и лечения в ООО «Онкоклиника»
Анализы

1. ОАК, ОАМ (действительны 5 дней).
2. Биохимия крови: креатинин, мочевина, АЛТ, АСТ, общий белок, билирубин (действительны 14 дней).
3. ЭКГ с расшифровкой (действительно 1 месяц).

Документы

1. Оригиналы паспорта, полиса и СНИЛС.
2. Вся медицинская документация по заболеванию пациента (выписки, МРТ, КТ, ПЭТ-КТ, МСКТ, УЗИ и др. исследования), выписка из амбулаторной карты.
3. Заключение ВК с указанием рекомендованного препарата.
4. Направление по форме 057-у на госпитализацию в ООО «Онкоклиника».
Заполнить анкету пациента и
ЗАГРУЗИТЬ ДОКУМЕНТЫ НА САЙТЕ
Запись на прием
Заполните следующие данные
выберите файлы
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*
Нажимая на кнопку «Отправить» я даю согласие на персональную ообработку данных.
Получить информацию о времени и дате записи в течение 72 часов

Администратор связывается с пациентами сразу после проведения консилиума врачей (каждый четверг), на котором рассматривается медицинская документация пациентов и принимается решение о необходимом лечении.

Что вы можете сделать прямо сейчас?
ОТПРАВЬТЕ НАМ ДОКУМЕНТЫ!
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ:
Рассылка Доктора Купова
Рекомендую
подписаться
Рассылка Доктора Купова
Полезные статьи и новости из мира онкологии
  • Мы присылаем лишь одно письмо в месяц.
  • Мы не передаем Ваши данные третьим лицам.