Почему сыр фета такой полезный?

Не все сыры одинаково полезны, но мы знаем какой из них самый лучший. Это сыр фета.

Сыр может стать прекрасным дополнением ко множеству блюд. Но из-за появления все большего количества не совсем натуральных аналогов, многие избегают его, считая неполезным.

Изготовленный из овечьего молока с добавлением козьего, этот сыр готов подарить Вам множество питательных элементов и вкус без чувства вины. Фету легче переваривать, он реже вызывает аллергию и воспаление, по сравнению с сыром из коровьего молока (это будет особенно важно знать тем, кто чувствителен к молочным продуктам).

Что такое сыр фета?

Название греческого сыра «фета» возникло от итальянского «fetta», что значит «ломтик». Европейский союз дает свою классификацию феты, в некоторых регионах мира можно встретить «фету» даже из коровьего молока.

Фета представляет собой мягкий сыр, помещенный в рассол, с незначительным количеством дырок (или вообще без них), солоноватым вкусом и без корки. Питательность сыра фета зависит от его вида. Традиционный сыр фета изготавливается из чистого овечьего молока или с добавлением козьего (не более 30%).

Питательные свойства

Одна порция сыра фета (около 28 г) содержит:

• 74 калории
• 6 г жира
• 260 мг соли
• 1,2 г углеводов
• 4 г белка
• 1 г сахара
• 0,1 мг рибофлавина/витамина В2 (14% от РСН)
• 140 мг кальция (14% от РСН)
• 312 мг натрия (13% от РСН)
• 94 мг фосфора (9% от РСН)
• 0,5 мкг витамина В12 (8% от РСН)
• 0,1 мг витамина В6 (6% от РСН)
• 4,2 мкг селена (6% от РСН)

Зеленые бобы помогают бороться с раком и улучшают пищеварение

Польза для здоровья

1. Защищает от рака

Пожалуй, самый интригующий факт: фета является противораковым продуктом. Будучи богатым источником кальция, фета (в сочетании с витамином D) способствует защите от различных видов рака.

Не забывайте, что для усвоения кальция организму необходим магний. Если у Вас наблюдается дефицит магния, Ваш организм не может в должной мере усваивать кальций, поступающий из пищи, а значит Вы не можете получить от него всю пользу.

Однако от рака защищает не только кальций. Белок альфа-лактальбумин, который тоже присутствует в греческом сыре, в сочетании с кальцием и ионами цинка, способен оказывать антибактериальное и противораковое действия.

2. Поддерживает здоровье костей

Вы, вероятно, знаете, что кальций укрепляет кости? Однако страны с высоким уровнем потребления молочных продуктов все же фиксируют много случаев заболевания остеопорозом. Почему так происходит, и как фета может помочь?

Во-первых, это факт - кальций укрепляет кости. Он способствует увеличению костной массы, особенно у детей и подростков в возрасте до 20 лет. Чем больше костная масса, тем ниже риск развития остеопороза и других заболеваний костей.

На самом деле, пастеризованное молоко является не самым лучшим источником кальция, так как оно может вызвать ацидоз (высокий уровень кислоты в организме). Обратите внимание на другие источники кальция (например, фету), а также добавьте в свой рацион больше щелочных продуктов, таких как петрушка, шпинат и цукини.

3. Укрепляет иммунную систему

В фете присутствует такое вещество как гистидин. Изначально его считали необходимым только для здоровья младенцев, но сейчас ученые пришли к выводу, что он полезен и для взрослых.

В сочетании с витамином В6 (он тоже присутствует в фете) гистидин превращается в гистамин. Это соединение часто участвует в воспалительных процессах. Хотя все мы знаем, что продукты, вызывающие воспаление, следует исключить из рациона, небольшой воспалительный процесс позволяет иммунной системе бороться с заболеванием.

Умеренное потребление таких продуктов, как фета, в сочетании с другой пищей, богатой антиоксидантами, защитит от избыточного воспаления и укрепит иммунитет для борьбы с заболеваниями. Кроме этого, в фете содержатся пробиотики, которые тоже помогают иммунитету бороться с инфекциями!

4. Поддерживает здоровье кишечника

Фета обеспечивает организм полезными пробиотиками. Пробиотики - это бактерии, покрывающие наш кишечник. Когда они «выходят из строя», кишечник становится прекрасной средой для распространения бактерий, дрожжей, грибков, паразитов и других болезнетворных организмов.

Пробиотики не только укрепляют иммунитет, они нормализуют работу кишечника и предотвращают появление расстройств пищеварения в результате стресса, потребления большого количества ГМО и сахара, приема антибиотиков и других химических веществ.

5. Предотвращает возникновение головных болей и мигреней

Фета является богатым источником витамина В3 или рибофлавина. Витамин В2 известен как природное средство от головных болей и мигреней.

Рацион, богатый витамином В2 (или с пищевой добавкой рибофлавина при необходимости), может сократить количество приступов мигрени и других видов хронической головной боли.

6. Защищает здоровье глаз

Исследования показали, что люди, потребляющие большое количество витамина В2, менее подвержены таким дегенеративным воспалениям глаз, как катаракта, кератоконус и глаукома (все они развиваются, как правило, с возрастом).

7. Помогает справиться с анемией

Анемия — заболевание, связанное с клетками гемоглобина, которые разносят кислород по организму. Когда клетки и ткани не получают достаточное количество кислорода, организм становится слабым.

Анемию, связанную с низким содержанием железа, фолиевой кислоты или витамина В12, можно вылечить естественными способами с помощью определенных продуктов и пищевых добавок с содержанием недостающих элементов. По этой причине витамин В12 (и небольшое количество железа), присутствующий в сыре фета, может служить профилактикой анемии.

Интересные факты

Первые упоминания о производстве сыра фета были обнаружены в Греции в VIII веке до н. э. Технология производства сыра из овечьего и козьего молока, описанная в «Одиссее» Гомера, практически не отличается от современного метода. Популярный греческий сыр является одним из основных продуктов греческой кухни.

Однако то, что мы называем «фетой», впервые было описано в Византийской империи под названием «prósphatos», что означает «свежий». А хранение и торговля фетой были позже описаны итальянцем, посетившим остров Крит.

Что интересно, сыр фета за последние несколько десятилетий стал причиной довольно большого количества судебных споров. Дания создала то, что она назвала «сыром фета», но из бланшированного коровьего молока. Чтобы решить этот спор, в 2002 году ЕС объявил фету «защищенным оригинальным продуктом» Греции.

А соглашение 2013 года между ЕС и Канадой защищает название «сыр фета» от использования в любых продуктах, кроме сыра из овечьего/козьего молока, привезенного из Греции. Канадские производители хотят назвать свой похожий продукт «сыр а-ля фета».

Причиной этих споров стало утверждение, что именно особенные породы овец и коз, выращенные в Греции, и придают сыру фета его оригинальный вкус и аромат.

Рецепты

Фета часто используется в салатах и других блюдах. Его можно есть сырым или приготовленным. Как правило, в блюда фету крошат, но для некоторых рецептов необходимы ломтики сыра.

Так, Вы можете попробовать салат с фетой и жареной свеклой. Он прост в приготовлении и богат антиоксидантами.

Средиземноморская кухня тоже богата блюдами с фетой. Приготовьте, например, огуречные рулеты. Просто покрошите фету на ломтик огурца с хумусом и красным перцем.

Хотите попробовать жареный сыр? Тогда Вам понравятся сэндвичи с авокадо и жареным сыром.

Риски и побочные эффекты

Фета гораздо реже вызывает аллергию, по сравнению с сыром на коровьем молоке, но все же определенный риск есть. Около 90% людей, страдающих аллергией к коровьему молоку, утверждают, что реагируют на тот же белок в козьем.

Однако если Вы чувствительны к коровьему молоку, но оно не вызывает аллергию, возможно, фета станет для Вас прекрасной альтернативой.

Также фету следует употреблять с осторожностью тем, кто страдает непереносимостью гистамина. Гистамин — это важное соединение, которое в небольших дозах помогает организму бороться с инфекцией. Однако его избыток может привести к воспалению. При гистаминовой непереносимости организму очень тяжело справиться с большим количеством этого вещества, из-за этого продукты, содержащие гистамин, могут вызывать симптомы аллергии.

Если Вы испытываете зуд, крапивницу, отек или потливость после употребления феты или других продуктов из овечьего/козьего молока, немедленно обратитесь к врачу.

• Фета — это богатый источник витаминов группы В, кальция, фосфора и других веществ.
• Сыр фета способен защитить от рака, поддерживать крепость костей, укреплять иммунитет, восстанавливать работу кишечника, предотвращать головные боли, защищать здоровье глаз и способствовать лечению анемии.