Не стоит относиться к этому напитку с недоверием. Этот густой сок способен улучшить пищеварение и защитить сердце и печень, а также укрепить кости. Чернослив, по сути, представляет собой сушеные сливы, а значит сок обладает теми же полезными свойствами, что и сливы.

Что такое сок чернослива?

Сок чернослива - это сок из сушеных слив, обычно сорта Prunus domestica (слива домашняя). Сливы и чернослив являются одним и тем же фруктом, хотя некоторые производители называют черносливом те сливы, которые они выращивают на сушку.

Впервые чернослив появился на западе Азии, в Предкавказье. В 1856 году француз Луи Пелье приехал в Калифорнию в поисках золота и посадил первое в США сливовое дерево. Этот вид растения, привезенный с юго-запада Франции, теперь является наиболее распространенным сортом сливы, выращиваемым в Калифорнии для производства чернослива. В отличие от других сортов, этот вид может быть высушен таким образом, чтобы косточка внутри сохранилась без изменений. Это возможно не со всеми сортами этого фрукта.

Польза для здоровья

Сок из чернослива так или иначе может быть полезен для каждого. Это не только мягкое, но эффективное слабительное средство. Сок защищает от развития заболеваний сердца, уменьшает оксидативный стресс и не только. Давайте изучим все полезные свойства этого напитка.

1. Оказывает послабляющее действие и избавляет от запора

Сок из чернослива всегда считался эффективным средством от запоров, особенно у пожилых людей. Однако запор может появиться у каждого из нас, а более крупные дозировки аптечных слабительных могут быть очень опасны. Если Вы регулярно страдаете от запоров, попробуйте натуральные слабительные средства, например, сок чернослива, которые помогут наладить работу пищеварительной системы.

Исследование 2008 года показало, что «у взрослых пищевые добавки со сливой снабжают организм дополнительной энергией, пищевыми волокнами и водой, облегчая при этом симптомы запора». БАДы на основе слив помогут размягчить стул, увеличить частоту походов в туалет и при этом снизить сопутствующие болевые ощущения.

Во многом этому способствует клетчатка, присутствующая в соке из чернослива. Эта нерастворимая клетчатка подпитывает полезные бактерии в пищеварительной системе, пробиотики. Эти бактерии должны существовать в кишечнике в больших количествах для поддержания иммунной системы и пищеварительного тракта.

Запор особенно часто встречается среди пожилых людей. Один гериатрический центр в Нью-Джерси, США, в 1980 году исследовал влияние естественных средств от запоров на своих пациентах. Ученые предложили добровольцам полезные пищевые волокна в трех формах, включая сок чернослива, и обнаружили, что они могут почти полностью устранить потребность в фармацевтических слабительных средствах. Фактически, в том году центр сэкономил $44 000 на фармацевтических расходах.

2. Может остановить распространение рака толстой кишки

Исследований, посвященных влияние чернослива и его сока на рак, проведено немного. Однако одно исследование, опубликованное в журнале «Journal of Nutritional Science and Vitaminology», показало значительное влияние сока из чернослива на клетки рака толстой кишки. Напиток полностью остановил развитие рака и индуцировал апоптоз (смерть) этих клеток.

3. Защищает от заболеваний сердца

Так как чернослив богат антиоксидантами, он способен предотвращать и замедлять развитие многих заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца. Фенольные соединения в сушеных сливах способны ингибировать окисление холестерина ЛПНП («плохого» холестерина), который может привести к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Калий в составе сока эффективен в долгосрочной защите сердца.

Атеросклероз - распространенное заболевание, при котором на стенках артерий начинают накапливаться отложения холестерина и других веществ. Исследование 2009 года, проведенное Университетом Миннесоты, США, выявило, что потребление чернослива может существенно замедлить развитие атеросклероза.

Сушеные сливы снижают холестерин не только за счет антиоксидантного воздействия. Растворимая клетчатка, содержащаяся в сливах и продуктах из сушеного чернослива, препятствует усвоению организмом холестерина из пищи. Эти волокна связываются с желчными кислотами, которые вырабатывает печень, чтобы помочь организму переваривать жир. Затем соединения клетчатки в черносливе выводят их из организма со стулом. Когда тело распознает потерю этих желчных кислот, печень создает больше, что приводит к более интенсивному использованию холестерина в организме.

4. Уменьшает оксидативный стресс

Как было указано выше, чернослив содержит большое количество антиоксидантов, как и сок из него. Эти соединения очень важны для предотвращения повреждений, вызванных свободными радикалами, которые ежедневно накапливаются в нашем организме в результате воздействия внешних факторов и потребления обработанных продуктов.

Известно, что сок из чернослива нацелен на одно конкретное вещество , пероксильный радикал. Он считается «посредником» в развитии некоторых очень проблематичных свободных радикалов, особенно тех, которые, как известно, вызывают образование сосудистых бляшек. Было обнаружено, что сок чернослива (наряду с кофе) обладает значительным антиоксидантным влиянием на пероксильный радикал. Считается, что напиток эффективно предотвращает появление состояний и заболеваний, связанных с этим свободным радикалом.

Сливы и продукты из них содержат много лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые положительно влияют на здоровье глаз. Эти антиоксиданты накапливаются в макулярной ткани глаз, их недостаток приводит к раннему развитию макулярной дегенерации.

5. Защищает от заболеваний печени

Сок чернослива и сливы в целом способны защитить здоровье печени. В ходе восьминедельного исследования ученые отметили повышение эффективности работы печени после введения в рацион пациентов сока чернослива и слив.

Было зафиксировано значительное улучшение двух маркеров работы печени, в том числе аланинаминотрансферазы, которая в больших количествах выделяется в кровь при повреждении или заболевании печени.

6. Укрепляет кости

Сок из чернослива полезен не только для органов, но и для костей. В ходе двух исследований на животных сок чернослива остановил слишком интенсивную костную резорбцию (процесс реабсорбции и роста костной ткани) и даже обратил вспять потерю костной массы за счет изменения метаболизма и повышения антиоксидантной активности в костях.

В ходе рандомизированного контролируемого исследования с участием женщин в период постменопаузы, страдающих остеопенией, чернослив помог предотвратить потерю костной массы.

Питательные свойства

Сок из чернослива сам по себе содержит большое количество натурального сахара, поэтому мы рекомендуем выбирать марки без добавленного сахара. Вы также можете приготовить напиток дома по рецепту, представленному ниже.

Один стакан сока из чернослива (256 граммов) содержит:

• 182 калории
• 44,7 г углеводов
• 1,6 г белка
• 0,1 г жира
• 2,6 г пищевых волокон
• 0,6 мг витамина В6 (28% от РСН)
• 707 мг калия (20% от РСН)
• 0,4 мг марганца (19% от РСН)
• 3 мг железа (17% от РСН)
• 10,5 мг витамина С (17% от РСН)
• 8,7 мкг витамина К (11% от РСН)
• 0,2 мг рибофлавина (11% от РСН)
• 2 мг ниацина (10% от РСН)
• 35,8 мг магния (9% от РСН)
• 0,2 мг меди (9% от РСН)
• 64 мг фосфора (6% от РСН)
• 0,5 мг цинка (4% от РСН)

Исследование: "эпидемия" ожирения в Европе достигла исторического максимума

Как использовать

Сок чернослива гуще большинства других фруктовых соков. Он обладает сладким вкусом, иногда напоминающим карамель. Этим напитком часто пренебрегают, но Вы можете комбинировать его с органическим свежевыжатым яблочным или грушевым соком, чтобы сбалансировать вкус и текстуру.

Его часто используют как естественное средство от запоров у младенцев и детей. Сок чернослива поможет справиться с легкими запорами, но его не следует давать детям младше шести месяцев. Рекомендуется смешать сок с водой в соотношении 1:3 и не давать ребенку больше 180 мл в сутки.

Выбирая сок из чернослива, обратите внимание на органические марки. Ищите товары с пометкой «без сульфитов» на этикетке, так как некоторые методы сушки чернослива подразумевают применение этих соединений, часто вызывающий аллергическую реакцию.

Этот сок редко используется во время приготовления блюд. Но его можно пить в чистом виде утром и вечером для улучшения работы кишечника. Он также является отличным дополнением к смузи.

Рецепты

Почему бы не приготовить сок в домашних условиях? Следуйте этой простой инструкции, и у Вас получиться действительно вкусный и полезный напиток.

Общее время приготовления: 1 час (+замачивание на ночь)

Объем готового сока: 1 литр

Ингредиенты:

• 1 стакан чернослива
• 5 стаканов воды
• 1 стакан грушевого сока (по желанию)

Способ приготовления:

1. Удалить из чернослива косточки.
2. Вскипятить 5 стаканов воды, вылить часть воды в жаропрочный контейнер и положить туда чернослив. Сухофрукты должны быть полностью покрыты водой. Оставьте чернослив в воде на 12-24 часа.
3. Размельчите чернослив с водой, в которой Вы его замачивали, в блендере до получения однородной массы.
4. Пропустите смесь через сито и налейте в литровую емкость.
5. При желании добавьте грушевый сок в качестве подсластителя.
6. Оставшуюся кипяченую воду добавьте в смесь до получения полного литра, размешайте и охладите.
7. Домашний сок из чернослива можно хранить в холодильнике не более одной недели.

Риски и побочные эффекты

Так как чернослив может содержать незначительное количество гистамина, в редких случаях он может вызвать аллергическую реакцию. При появлении аллергии прекратите употребление сока и обратитесь к врачу.

Во время сушки чернослив образует в небольших количествах химикат, известный как акриламид. Национальный институт онкологии США считает его канцерогеном. Он присутствует в больших количествах в картофельных чипсах и картофеле фри. Если Вы придерживаетесь здорового и разнообразного питания, риск отравления акриламидом, полученным из сока чернослива, крайне низок (однако он выше среди курильщиков).

Откажитесь от употребления сока, если у Вас диарея.

Заключение

• Сок чернослива получают из предварительно высушенных слив.
• Он содержит более 20 ценных питательных веществ.
• Лучше всего покупать органический сок чернослива без добавленного сахара или делать его самостоятельно.
• Его можно использовать как мягкое слабительное.
• Было доказано, что сок чернослива защищает печень, сердце и глаза от заболеваний благодаря уникальному сочетанию антиоксидантов, минералов и клетчатки.