Топ-5 самых полезных видов хлеба

Хлеб

Хлеб обладает плохой репутацией среди диетологов и людей, ведущих здоровый образ жизни

Но правда в том, что среди огромного разнообразия этого продукта есть некоторые виды хлеба, которые действительно полезны. Безусловно, хлеб имеет свои недостатки, но действительно полезный хлеб станет отличным дополнением к здоровой и сбалансированной диете.

Сотни лет для приготовления хлеба использовались всего три ингредиента: мука, вода и соль. Сегодня на полках магазинов можно встретить хлеб, в состав которого входят десятки других веществ; некоторые из них довольно тяжело усваиваются организмом, не говоря уже о низкой питательной ценности и большом количестве калорий. Действительно полезный хлеб не нуждается в этих добавках.

Какой хлеб нам следует выбрать? Ниже мы поговорим о наиболее полезных видах хлеба и его пользе, а также о том, как выбрать хлеб в магазине.

Топ-5 наиболее полезных видов хлеба

1. Хлеб Иезекииля

Хлеб Иезекииля считается одним из наиболее полезных видов хлеба, который можно купить в магазине. Он изготовлен из смеси злаков и семян, среди которых:

  • цельные зерна пшеницы
  • ячменный солод
  • пророщенная рожь
  • пророщенный ячмень
  • пророщенный овес
  • просо

Хлеб не содержит консервантов, добавок, искусственных красителей и усилителей вкуса, поэтому в магазинах его необходимо искать в холодильнике. Иначе он слишком быстро испортиться.

Хлеб Иезекииля из пророщенных зерен готовиться с использованием традиционных методов замачивания, проращивания и запекания. Как показывают исследования, это позволяет организму легче переваривать злаки и семена и быстрее усваивать питательные вещества. Научный отчет говорит о том, что проращивание увеличивает концентрацию сырой клетчатки, которая улучшает пищеварение, способствует выведению мусора и токсинов из кишечника и нормализует стул.

По сравнению с обычными видами хлеба, которые не содержат пророщенные злаки, в хлебе Иезекииля больше белка и таких важных витаминов и минералов, как:

  • железо
  • фолиевая кислота
  • рибофлавин
  • тиамин
  • B3

Он снабжает организм 18 видами аминокислот, строительными блоками белка, 9 из которых незаменимы. По сравнению со многими другими видами хлеба он содержит меньше вредных антинутриентов, например, фитиновой кислоты (блокатор минералов или ингибитор ферментов), что облегчает работу пищеварительной системы.

2. Хлеб из пророщенного зерна

Какой хлеб поможет похудеть? Если Вы хотите избавиться от лишних килограммов, то обратите внимание на низкокалорийный хлеб из пророщенных зерен с высоким содержанием клетчатки.

Исследования показывают, что потребление злаков связано с нормализацией веса, профилактикой диабета 2 типа и даже защитой от некоторых видов рака.

Как было отмечено выше, хлеб Иезекииля представляет собой вид хлеба из пророщенного зерна, но к этой группе относится не только он. Существует множество традиционных рецептов хлеба с использованием пророщенных злаковых из самых разных уголков планеты, в которые входят рожь, ячмень и овес.

Так как злаковые культуры богаты питательными веществами, среди которых пищевые волокна, риболавин, тиамин, железо магний и селен, хлеб на их основе очень полезен.

Хлеб из пророщенного зерна считается более полезной альтернативой обычному хлебу из белой муки или непророщенного зерна, так как процесс проращивания способствует усвоению нутриентов и расщеплению белков и углеводов. Этому помогают ферменты, высвобождаемые во время прорастания злаков.

Продукты из пророщенных злаков также обладают низким гликемическим индексом, что важно для людей, которые следят за уровнем сахара в крови.

Выбирайте хлеб, на 100% состоящий из пророщенных зерен, с высоким содержанием клетчатки и незначительным количеством добавленного сахара.

3. Хлеб на закваске

Что делает хлеб на закваске таким полезным? Этот традиционный рецепт хлеба известен уже много лет. В него входит только три основных ингредиента: мука (предпочтительно цельнозерновая), вода и соль.

Тысячи лет хлеб на закваске печется на основе муки, которая медленно ферментируется водой. Это и есть та самая закваска, альтернатива пекарским дрожжам, благодаря которой тесто естественным образом поднимается, а хлеб приобретает характерный терпкий вкус.

Такой хлеб имеет не только интересный вкус, он также содержит важные питательные вещества, такие как селен, витамины группы В, фолиевая кислота, марганец, железо и другие.

Ферментация подразумевает «химическое расщепление вещества бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами, сопровождающееся, как правило, появлением пузырьков и увеличением объема». Хлеб на основе закваски, а не дрожжей, содержит меньше глютена, антинутриентов и обладает более низким рН по сравнению с обычным рафинированным продуктом.

Кроме этого, исследование предполагает, что закваска имеет более низкий гликемический индекс и способствует более быстрому насыщению. Это может быть связано с более легким усвоением белков, клетчатки и углеводов, содержащихся в продукте.

4. Ржаной хлеб

Ржаной хлеб полезен? Если Вы покупаете традиционный ржаной хлеб из цельнозерновой ржаной муки и с низким содержанием сахара, то такой хлеб, безусловно, полезен.

Ржаные зерна богаты клетчаткой и полезными соединениями, которые помогают бороться с маркерами воспаления, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, лишним весом и повышенным давлением. Ржаная мука, используемая в выпечке, содержит меньше глютена, чем пшеничная или ячменная. А значит она больше подходит людям, чувствительным к этому растительному белку.

Цельные зерна ржи включают в себя эндосперм, в котором присутствуют крахмал, клетчатка и питательные вещества (фосфор, цинк, магний, железо, витамин В6, ниацин и калий). В нем содержится высокая концентрация защитных лигнанов и растворимой клетчатки. А значит потребление ржаного хлеба поддерживает пищеварение, насыщает и оказывает противораковое действие.

5. Пумперникель

Пумперникель - сорт темно-коричневого хлеба родом из Германии. Его запекают в течение долгого времени при низкой температуре, что и придает ему темный цвет.

Традиционно его готовят из ржаной муки грубого помола с добавлением ржаных зерен. Иногда также добавляют цельнозерновую пшеничную муку и немного белой. Наиболее полезные виды содержат рожь и цельные зерна пшеницы. В таком хлебе много клетчатки и низкий гликемический индекс.

Настоящий немецкий пумперникель уникален тем, что его пекут при низкой температуре до 24 часов. Его готовят на закваске без использования дрожжей, что положительно влияет на вкус и питательность готового продукта.

Цельнозерновой пумперникель богат устойчивым крахмалом и клетчаткой, а также марганцем, селеном, фосфором, витаминами группы В и медью.

Пумперникель похож на другие виды традиционного европейского темного хлеба из цельных зерен, включая ругброт, шварцброт и еврейский ржаной хлеб. Некоторые виды хлеба содержат добавленный сахар и другие ингредиенты, в том числе патоку (коричневый подсластитель), карамель, кофе или порошок какао, улучшающие цвет. Наиболее полезный хлеб практически не содержит сахар и другие добавки.

Как выбрать полезный хлеб

Хлеб1

Выбирайте хлеб из цельных зерен, желательно пророщенных. Хлеб на закваске более полезен, чем дрожжевой

Изучите состав, чтобы понимать, что именно Вы покупаете. Лучше всего, если в нем будут указаны зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса и других злаков.

Некоторые сорта хлеба могут содержать мед и патоку, используемые для улучшения вкуса и цвета. Выбирайте хлеб с низким содержанием сахара (менее 3 граммов на порцию).

В состав действительно полезного хлеба входят следующие ингредиенты:

  • пшеничные отруби
  • твердая красная пшеница
  • овес
  • рожь
  • ячмень
  • полба
  • тритикале
  • просо
  • бурый рис
  • семена льна
  • яблочный уксус
  • оливковое масло
  • чеснок
  • мед
  • патока
  • пряные травы, например, розмарин и тмин
  • морская соль

Хлеб из пророщенного зерна, особенно на закваске, можно найти на фермерских рынках и в пекарнях. Поинтересуйтесь о способе приготовления хлеба, чтобы убедиться в тем, что зерна предварительно проросли, а продукт действительно можно назвать «цельнозеровым».

Мука из пророщенных зерен со временем склонна покрываться плесенью, поэтому в течение 2-3 дней с момента выпечки хлеб рекомендуется заморозить для длительного хранения. Свежий хлеб необходимо хранить в холодильнике.

Виды хлеба, представленные выше, полезны, однако не стоит употреблять зерновые продукты в большом количестве. Сочетайте злаковые в умеренном количестве с другими питательными продуктами, например, фруктами, овощами, полезными жирами, белками, орехами и семенами.

Хлеб, который стоит избегать

Теперь, когда мы знаем, какой хлеб выбрать в магазине, давайте поговорим о том, от какого хлеба следует отказаться вовсе.

«Белым хлебом» называют рафинированный хлеб из отбеленной муки, который практически не содержит питательных веществ, среди которых клетчатка, белок и минералы.

Белая мука проходит длительный процесс обработки, который «вымывает» из нее все нутриенты. Потребление большого количества белого хлеба

  • не насыщает
  • приводит к перееданию
  • приводит к накоплению в организме вредных добавок и химикатов
  • связано с недостатком питательных веществ и потреблением «пустых» калорий
  • связано с повышенным риском набора веса и проблемами со здоровьем, в том числе диабетом 2 типа

Обычный белый хлеб, доступный в магазинах, содержит много глютена, который придает ему привлекательный внешний вид. Однако он тяжело усваивается и может вызвать проблемы с пищеварением.

Примечание: Цельнозерновой хлеб и хлеб из пророщенных зерен считается более предпочтительной альтернативой продуктам на основе белой муки для людей с умеренной чувствительностью к пшенице или глютену. Людям с непереносимостью глютена или целиакией рекомендуется отказаться от всех этих видов хлеба. Пшеница, ячмень и рожь содержат глютен даже после вымачивания, поэтому эти злаки считаются небезопасными для людей с аллергией на глютен.

Заключение

  • Какой хлеб является наиболее полезным? По-настоящему полезный хлеб изготовлен на основе пророщенных цельных зерен.
  • Пророщенные зерна помогают снизить уровень ингибиторов ферментов и делают питательные вещества более доступными.
  • Потребление темного хлеба из цельнозерновой муки обогащает организм клетчаткой, устойчивым крахмалом, растительными лигнанами и такими витаминами и минералами, как марганец, железо, витамины группы В, фолиевая кислота, селен и фосфор.
  • Цельнозерновой хлеб на закваске обладает более низким гликемическим индексом, быстрее насыщает и положительно влияет на уровень сахара в крови.
  • От какого хлеба следует отказаться? Хлеб из белой рафинированной муки не несет практически никакой пользы. К тому же он повышает уровень сахара, способствует перееданию и тяжело усваивается из-за высокого содержания глютена.
  • Как правило, самый полезный хлеб имеет простой состав, в которых входят натуральные ингредиенты и пророщенные злаки.
Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!


Услуги

Сколько стоит Ваше здоровье?
115000 руб.
Минимальная стоимость
одного курса интегративного
сопровождения
х
1
количество
курсов лечения*
х
1
количество
месяцев
лечения
=
115000 руб.
месяцев 1
1 месяц
240 месяцев
стадия заболевания
курсов 1
1 курс
240 курсов
процент выживаемости составит:
интегративная онкология
100%
стандартная терапия
100%
* Рекомендуем проходить 1 курс из 10 процедур в месяц.
Как попасть на лечение или обследование по ОМС
Мы принимаем пациентов из всех регионов РФ
Обратиться к лечащему врачу
Обратиться к лечащему врачу

Для того, чтобы попасть на консультацию/госпитализацию в ООО “Онкоклиника” Вам необходимо обратиться в поликлинику (онкологический диспансер) по месту жительства и получить направление (форма 057/у) с подписью лечащего врача и заверенное печатью лечебного учреждения.

Получить направление и выписку из медицинской карты
Перечень необходимых анализов и документов для получения лекарственных средств и лечения в ООО «Онкоклиника»
Анализы

1. ОАК, ОАМ (действительны 5 дней).
2. Биохимия крови: креатинин, мочевина, АЛТ, АСТ, общий белок, билирубин (действительны 14 дней).
3. ЭКГ с расшифровкой (действительно 1 месяц).

Документы

1. Оригиналы паспорта, полиса и СНИЛС.
2. Вся медицинская документация по заболеванию пациента (выписки, МРТ, КТ, ПЭТ-КТ, МСКТ, УЗИ и др. исследования), выписка из амбулаторной карты.
3. Заключение ВК с указанием рекомендованного препарата.
4. Направление по форме 057-у на госпитализацию в ООО «Онкоклиника».
Заполнить анкету пациента и
ЗАГРУЗИТЬ ДОКУМЕНТЫ НА САЙТЕ
Запись на прием
Заполните следующие данные
выберите файлы
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*
Нажимая на кнопку «Отправить» я даю согласие на персональную ообработку данных.
Получить информацию о времени и дате записи в течение 72 часов

Администратор связывается с пациентами сразу после проведения консилиума врачей (каждый четверг), на котором рассматривается медицинская документация пациентов и принимается решение о необходимом лечении.

Что вы можете сделать прямо сейчас?
ОТПРАВЬТЕ НАМ ДОКУМЕНТЫ!
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ:

Сеть клиник

Более 300 ПАЦИЕНТОВ
проходят лечение
в данный момент
ПАЦИЕНТЫ
- от Ирландии до Сахалина
- от Иордании до Ханты-Мансийского
автономного округа
Рассылка Доктора Купова
Рекомендую
подписаться
Рассылка Доктора Купова
Полезные статьи и новости из мира онкологии
  • Мы присылаем лишь одно письмо в месяц.
  • Мы не передаем Ваши данные третьим лицам.